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🍽️ Risotto cremoso de calabaza

640 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 450 g pulpa de calabaza
• 1 chalota(s)
• 1 diente(s) de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 2 cda mantequilla
• 350 g arroz para risotto
• 100 ml vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras (caliente)
• 1 manojo de cebolleta(s)
• 3 cda crème fraîche
• 50 g parmesano, recién rallado
• pimienta
• 0.5 caja de brotes de rábano

Preparación

1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en tiras finas.
2. 2. Pela la chalota y el diente de ajo.
3. 3. Pica la chalota y el ajo muy fino.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén.
5. 5. Derrite la mantequilla en el aceite caliente.
6. 6. Sofríe brevemente el ajo, las chalotas y las tiras de calabaza.
7. 7. Añade el arroz a la sartén.
8. 8. Remueve el arroz brevemente.
9. 9. Desglasa la sartén con el vino.
10. 10. Lleva la mezcla a ebullición.
11. 11. Añade el caldo poco a poco.
12. 12. Deja cocer el arroz durante unos 20 minutos.
13. 13. Comprueba si el arroz está tierno.
14. 14. Pela las cebolletas.
15. 15. Lava las cebolletas.
16. 16. Corta las cebolletas en rodajas.
17. 17. Añade las cebolletas al risotto cinco minutos antes de que termine la cocción.
18. 18. Incorpora la crème fraîche con cuidado a la mezcla.
19. 19. Incorpora el parmesano con cuidado a la mezcla.
20. 20. Sazona el risotto con pimienta.
21. 21. Corta los brotes de rábano.
22. 22. Espolvorea los brotes de rábano por encima para decorar.

Nutrición por ración

• kcal: 640
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 88 g