🍽️ Pechuga de pollo en paquete de pergamino con risotto de cebada y remolacha

Name: Pechuga de pollo en paquete de pergamino con risotto de cebada y remolacha
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g pollo; 1 cucharada miel; 2 cucharadas zumo de limón; 1 diente(s) de ajo; 100 ml aceite de oliva; 1 chorro de vino blanco; 1 limón(es) (zumo y ralladura); 1 cucharadita pimentón dulce; Sal marina y pimienta (negra); 3 ramita(s) de tomillo (desglosado); 300 g cebada perlada (media); 4 cucharadas aceite de oliva; 60 g mantequilla; 1 diente(s) de ajo (picado fino); remolacha 150 g; 50 ml vino blanco; 800 ml caldo de verduras; 50 g parmesano, recién rallado; Sal y pimienta; 2 cebollino(s) (picado fino)

785 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g pollo
1 cucharada miel
2 cucharadas zumo de limón
1 diente(s) de ajo
100 ml aceite de oliva
1 chorro de vino blanco
1 limón(es) (zumo y ralladura)
1 cucharadita pimentón dulce
Sal marina y pimienta (negra)
3 ramita(s) de tomillo (desglosado)
300 g cebada perlada (media)
4 cucharadas aceite de oliva
60 g mantequilla
1 diente(s) de ajo (picado fino)
remolacha 150 g
50 ml vino blanco
800 ml caldo de verduras
50 g parmesano, recién rallado
Sal y pimienta
2 cebollino(s) (picado fino)

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes del adobo excepto las hierbas frescas en un bol.
2. Mezcla los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una salsa homogénea.
3. Incorpora las hierbas picadas con cuidado al adobo.
4. Cubre la pechuga de pollo generosamente por todos lados con el adobo.
5. Coloca la carne en la nevera y déjala marinar al menos 1 hora.
6. Saca la carne y envuélvela firmemente en una hoja de papel de hornear.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Coloca el paquete de papel en una bandeja y mételo en el horno.
9. Hornea el pollo durante unos 15 minutos, hasta que esté cocido.
10. Vierte el caldo de verduras en una olla y llévalo a ebullición.
11. Mantén el caldo caliente retirando la olla del fuego o bajando el calor al mínimo.
12. Calienta el aceite de oliva y 30 gramos de mantequilla en una olla grande.
13. Añade las cebollinas picadas finas, el ajo y la cebada (granos pequeños de cebada) a la olla.
14. Sofríe los ingredientes durante unos 3 minutos, hasta que se vuelvan transparentes pero sin que cojan color.
15. Añade la remolacha rallada o picada y un chorrito de zumo de limón.
16. Sofríe todo durante unos 2 minutos más.
17. Desglasa con vino blanco.
18. Deja que el alcohol se evapore brevemente hasta que el líquido casi se haya reducido.
19. Añade un chorro del caldo caliente.
20. Baja la temperatura del fuego a un nivel bajo.
21. Remueve el risotto regularmente.
22. Añade poco a poco más caldo caliente a medida que se absorbe.
23. Deja cocinar el risotto durante unos 20 minutos a fuego lento.
24. Comprueba si la cebada está al dente (al dente) y si la mezcla tiene una textura cremosa.
25. Retira la olla del fuego.
26. Incorpora el parmesano rallado y la mantequilla fría restante.
27. Sirve el paquete de pollo directamente en la mesa y ábrelo con cuidado.

Nutrición por ración

kcal: 785
Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 68 g