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🍰 Panettone esponjoso con chocolate, nueces y bayas

485 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 ml leche, tibia
• 0.5 cubito de levadura (fresca)
• 100 g azúcar
• 500 g harina
• 2 vainas de vainilla (la pulpa de las mismas)
• 1 pizca de sal marina
• 2 yemas de huevo
• 100 g mantequilla (blanda)
• 1 cdta ralladura de limón
• 60 g piñones
• 80 g chips de chocolate (semiamargo)
• 60 g arándanos rojos
• 1 cda mantequilla (para untar)

Preparación

1. 1. Calienta la leche ligeramente hasta que esté tibia.
2. 2. Vierte la leche tibia en un bol.
3. 3. Desmenuza la levadura directamente en la leche.
4. 4. Añade 20 gramos de azúcar a la mezcla de leche y levadura.
5. 5. Remueve todo bien hasta que la levadura y el azúcar se hayan disuelto.
6. 6. Deja reposar la mezcla durante 10 a 15 minutos para activar la levadura.
7. 7. Añade ahora todos los demás ingredientes para la masa al bol.
8. 8. Amasa la masa bien hasta que esté suave y homogénea.
9. 9. Cubre el bol con un paño húmedo.
10. 10. Coloca la masa en un lugar cálido.
11. 11. Deja fermentar la masa durante aproximadamente 1,5 horas o más.
12. 12. Espera a que el volumen de la masa se haya duplicado.
13. 13. Incorpora los piñones, los chips de chocolate y los arándanos a la masa terminada.
14. 14. Enmantequilla un molde para hornear o forra con papel de horno.
15. 15. Introduce la masa en el molde preparado.
16. 16. Cubre el molde nuevamente con el paño húmedo.
17. 17. Deja fermentar la masa una vez más durante 30 a 40 minutos en un lugar cálido.
18. 18. Haz cortes en forma de cruz en la superficie de la masa con un cuchillo afilado.
19. 19. Esto libera la tensión de la masa.
20. 20. Vierte media taza de agua en el recipiente de la freidora de aire.
21. 21. Coloca el molde para hornear en la freidora de aire fría.
22. 22. Precalienta la freidora de aire a 150 °C con ventilador y hornea el panettone durante 20 minutos.
23. 23. Abre la freidora de aire después de 5 a 10 minutos de horneado.
24. 24. Unta la superficie del panettone con un poco de mantequilla.
25. 25. Cierra la freidora de aire y termina de hornear el tiempo restante.
26. 26. Saca el panettone del molde.
27. 27. Deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 68 g