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🍽️ Tiernos hamburguesas de pollo desmenuzado con mango

685 kcal · 165 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 grandes pechugas de pollo (libres de tendones y membranas)
• 4 cucharaditas de polvo de cinco especias
• 2 cucharaditas de azúcar de caña
• 1 pizca(s) de sal marina
• 5 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de salsa teriyaki
• 20 g de jengibre (rallado fresco)
• 1 chile (picado, según el picante)
• 150 ml de caldo de pollo
• 3 cucharadas de sésamo (blanco)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de salsa teriyaki
• 4 panecillos de centeno (p. ej. de Coppenrath & Wiese)
• 5 cucharadas de mayonesa
• un poco de pasta de wasabi (al gusto)
• un poco de lechuga
• algunos brotes
• 0.5 mango(s) (cortado en cubos)

Preparación

1. 1. Mezcla las especias con el azúcar y la sal en un tazón pequeño.
2. 2. Frota la pechuga de pollo completamente con esta mezcla de especias.
3. 3. Deja la carne para procesarla inmediatamente o cúbrelo y colócalo en el refrigerador durante 2 a 4 horas.
4. 4. Precalienta el horno a 140 grados Celsius.
5. 5. Coloca las pechugas de pollo en una sartén apta para horno o una cazuela.
6. 6. Dora las pechugas primero por el lado de la piel hasta que estén doradas.
7. 7. Dóralas luego por el otro lado también hasta que estén doradas.
8. 8. Desecha la grasa de cocción escurrida de la sartén.
9. 9. Desglasa la carne con el vinagre de arroz.
10. 10. Deja que el líquido de vinagre se reduzca brevemente hasta que se haya reducido.
11. 11. Agrega la salsa de soja, la salsa teriyaki, el jengibre rallado, el chile y el caldo.
12. 12. Cubre la sartén o la cazuela con una tapa.
13. 13. Coloca el recipiente en el horno precalentado.
14. 14. Estofar las pechugas de pollo durante 1,5 a 2 horas a 140 grados Celsius.
15. 15. Saca las pechugas del horno y separa la piel de la carne.
16. 16. Desmenuza la carne caliente con dos tenedores en hebras finas.
17. 17. Mezcla bien la carne desmenuzada con el líquido de cocción en la sartén.
18. 18. Prueba la salsa y agrega un poco de azúcar de caña si tiene un sabor demasiado ácido.
19. 19. Tuesta el sésamo en una sartén seca hasta que huela bien.
20. 20. Agrega la mantequilla y la salsa teriyaki a la sartén con el sésamo.
21. 21. Mezcla los ingredientes para obtener una salsa suave.
22. 22. Corta los panecillos y moja brevemente las superficies cortadas en la mezcla de mantequilla y sésamo.
23. 23. Dora los panecillos empapados en otra sartén por ambos lados hasta que estén dorados.
24. 24. Mezcla la mayonesa con el polvo de wasabi o la pasta.
25. 25. Unte generosamente las mitades inferiores de los panecillos con la mayonesa de wasabi.
26. 26. Cubre los panecillos con la carne de pollo.
27. 27. Agrega lechuga fresca y brotes.
28. 28. Decora las hamburguesas con trozos frescos de mango.
29. 29. Coloca las mitades superiores de los panecillos y sirve las hamburguesas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 52 g