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🍽️ Ensalada de pan mediterránea crujiente con aceite de anís estrellado

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 ml aceite de oliva
• 5 anís estrellado
• 1 baguette(s) (cortado por la mitad a lo largo y en rodajas del grosor de un dedo)
• 1 diente(s) de ajo (para frotar)
• un poco de aceite ((aceite de anís estrellado), para pintar)
• 100 g pimiento(s), rojo(s) (cortado(s) en trozos grandes)
• 100 g pimiento(s), amarillo(s) (cortado(s) en trozos grandes)
• 100 g calabacín (en rodajas)
• 3 cucharadas de vinagre balsámico (blanco)
• 0.5 limon(es) (zumo y ralladura)
• 0.5 diente(s) de ajo (picado fino)
• 100 g tomate(s) cherry (en cuartos)
• 70 ml aceite (aceite de anís estrellado)
• 1 pizca(s) de sal marina
• pimienta (negra recién molida)
• 1 manojo de albahaca (cortada en tiras)
• un poco de azúcar glas

Preparación

1. 1. Vierte el aceite de oliva y el anís estrellado en una olla y calienta la mezcla lentamente a 70 °C.
2. 2. Retira la olla del fuego y deja infusionar el aceite durante 2 horas tapado para que el aroma penetre bien.
3. 3. Cuela el aceite a través de un colador fino para eliminar los trozos de especias y reserva el aceite de anís estrellado listo.
4. 4. Corta los pimientos en la forma deseada, por ejemplo tiras o cubos.
5. 5. Mezcla los pimientos con una cucharada de aceite de oliva, un poco de azúcar glas y sal marina.
6. 6. Precalienta la freidora de aire a 180 °C y coloca los pimientos marinados dentro.
7. 7. Cocina los pimientos durante 10 minutos a 180 °C en la freidora de aire hasta que estén ligeramente tiernos.
8. 8. Frota las rebanadas de pan con un diente de ajo para que el pan adquiera un buen aroma.
9. 9. Pinta uniformemente las rebanadas de pan frotadas con el aceite de anís estrellado preparado.
10. 10. Corta las rebanadas de pan pintadas con aceite en cubos grandes y para comer.
11. 11. Precalienta la freidora de aire nuevamente a 180 °C si se ha enfriado.
12. 12. Tuesta los cubos de pan durante 3 a 4 minutos a 180 °C en la freidora de aire hasta que estén crujientes.
13. 13. En un bol, mezcla el vinagre balsámico, el zumo de limón y la ralladura de limón con el resto del aceite de anís estrellado.
14. 14. Sazona el aderezo finalmente con sal y pimienta negra al gusto.
15. 15. Marina los tomates también en la mezcla de limón y vinagre balsámico preparada.
16. 16. Distribuye el resto de las verduras marinadas y los tomates en los platos de servir.
17. 17. Añade los cubos de pan crujientes generosamente sobre las verduras.
18. 18. Espolvorea la ensalada terminada con hojas de albahaca recién cortadas y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 42 g