← Todas las recetas

🍽️ Rullos de zandó con relleno de salmón en masa de strudel

385 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g filete(s) de zandó (sin piel, picado fino, refrigerado con hielo)
• 80 g filete(s) de salmón (fresco, sin piel)
• 150 ml nata (30 % de grasa, muy fría)
• Sal marina y pimienta (blanca)
• 2 c. s. de aceite
• 5 c. s. de Noilly Prat
• 1 c. s. de zumo de limón (recién exprimido)
• 3 hojas de masa de strudel
• 100 g espinacas de hoja (hojas grandes, escaldadas)
• 1 clara de huevo (para sellar)
• Sal marina
• Pimentón, dulce
• 2 c. s. de aceite de oliva (para pintar)

Preparación

1. 1. Introduce el zandó ligeramente congelado en una batidora de cocina con el accesorio de cuchilla.
2. 2. Lava el salmón y córtalo en trozos de unos 1,5 cm de grosor, que sean unos 6 cm más cortos que el ancho de tus hojas de strudel.
3. 3. Lava las espinacas y hiérvelas durante aproximadamente un minuto en agua hirviendo.
4. 4. Saca las espinacas inmediatamente y enfríalas con agua muy fría para detener la cocción.
5. 5. Seca suavemente las hojas de espinaca con papel de cocina y extiéndelas planas.
6. 6. Corta los tallos duros de cada hoja de espinaca individual.
7. 7. Pon la batidora de cocina a velocidad media y pica el filete de zandó hasta que quede fino.
8. 8. Añade la nata, la sal, la pimienta, el aceite, el zumo de limón y el Noilly Prat (un vino de vermouth seco) a la mezcla de pescado.
9. 9. Aumenta la velocidad de la batidora de cocina a alta y mezcla la masa hasta que brille y quede muy fina.
10. 10. Asegúrate de no mezclar la masa durante demasiado tiempo para evitar que la clara de huevo se cuaje.
11. 11. Prueba la farce de pescado y ajusta el sabor con sal y pimienta al final.
12. 12. Extiende las hojas de strudel sobre una superficie de trabajo y cubre uniformemente con las hojas de espinaca preparadas.
13. 13. Extiende la farce de pescado en el centro de las hojas, pero deja un borde de 2 a 3 cm libre.
14. 14. Coloca un trozo del salmón preparado en el centro de la farce de pescado.
15. 15. Condimenta el salmón con una pizca de sal y pimentón.
16. 16. Pinta los bordes de la masa finamente con clara de huevo.
17. 17. Enrolla las hojas de strudel firmemente hasta la mitad.
18. 18. Dobla hacia dentro los bordes laterales abiertos para cerrar el relleno.
19. 19. Continúa enrollando los rollos firmemente hasta que estén completamente cerrados.
20. 20. Pinta la superficie exterior de los rollos finamente con aceite de oliva.
21. 21. Precalienta la freidora de aire (Airfryer) a 160 °C.
22. 22. Introduce los rollos de pescado en la freidora de aire y horéalos durante unos 10 a 15 minutos hasta que estén crujientes.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g