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🍽️ Sándwich crujiente de mozzarella y rúcula

485 kcal · 22 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 rebanada/s de pan (a tu elección, 1,5 cm de grosor)
• 2 bola/s de mozzarella de búfala
• 3 anchoa/s
• 50 g tomate/s, deshidratado/s
• 100 g rúcula
• un poco de ralladura de limón
• 1 pizca/s de sal marina y pimienta (recién molida)
• 100 g panko
• 4 c. s. de aceite de oliva
• 2 huevo/s
• 200 ml leche entera

Preparación

1. 1. Corta la mozzarella en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
2. 2. Reserva las rodajas de mozzarella y las rebanadas de pan.
3. 3. Pon las anchoas, los tomates deshidratados, la rúcula y la ralladura de limón en una batidora o procesador de alimentos.
4. 4. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta fina.
5. 5. Condimenta la pasta con una pizca de sal y pimienta negra.
6. 6. Asegúrate de que la pasta no quede demasiado líquida.
7. 7. Bate el huevo con la leche en un plato hondo.
8. 8. Mezcla el pan rallado (panko) con el aceite de oliva en un segundo plato.
9. 9. Unta uniformemente las cuatro rebanadas de pan con la pasta de rúcula.
10. 10. Coloca dos rebanadas con las rodajas de mozzarella encima sobre una superficie de trabajo.
11. 11. Cubre las rebanadas rellenas con las otras dos rebanadas de pan restantes.
12. 12. Presiona bien los bordes de los sándwiches para unirlos.
13. 13. Sumerge un sándwich brevemente en la mezcla de huevo y leche.
14. 14. Gira el sándwich después de aproximadamente un minuto.
15. 15. Luego, reboca completamente el sándwich en la mezcla de pan rallado.
16. 16. Repite el proceso con el segundo sándwich.
17. 17. Precalienta la freidora de aire (airfryer) a 170 °C.
18. 18. Coloca los sándwiches en la freidora de aire.
19. 19. Hornea los sándwiches durante aproximadamente 7 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g