🍽️ Albóndigas crujientes en salsa de tomate y aceitunas

Name: Albóndigas crujientes en salsa de tomate y aceitunas
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 0.5 Panecillos (del día anterior); carne picada 150 g; 1 Huevo(s); 0.5 cdta Mostaza; 0.5 Escalonia(s) (picada en cubos); 1 Diente(s) de ajo; 2 Pizca(s) Sal y pimienta; 2 Ramita(s) Mayorana (picada y tomillo picado); 1 Cda Aceite de oliva (o aceite de colza); 0.5 Cebollino(s) (cortado en rodajas finas); 5 Aceitunas (despulpadas, picadas); 1 Escalonia(s) (en rodajas finas); 100 g Tomate(s) cherry; 1 Cda Polvo de chile; 80 ml Tomate(s), pasado(s); 80 ml Caldo; 1 Ramita(s) Orégano (picado)

385 kcal · 40 min · 4 raciones

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Ingredientes

0.5 Panecillos (del día anterior)
carne picada 150 g
1 Huevo(s)
0.5 cdta Mostaza
0.5 Escalonia(s) (picada en cubos)
1 Diente(s) de ajo
2 Pizca(s) Sal y pimienta
2 Ramita(s) Mayorana (picada y tomillo picado)
1 Cda Aceite de oliva (o aceite de colza)
0.5 Cebollino(s) (cortado en rodajas finas)
5 Aceitunas (despulpadas, picadas)
1 Escalonia(s) (en rodajas finas)
100 g Tomate(s) cherry
1 Cda Polvo de chile
80 ml Tomate(s), pasado(s)
80 ml Caldo
1 Ramita(s) Orégano (picado)

Preparación

1. Remoja el panecillo en un poco de agua y luego exprímelo bien.
2. Mezcla el panecillo exprimido con la carne picada, el huevo, la mostaza y las escalonias picadas en un bol.
3. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
4. Amasa el ajo junto con la sal, la pimienta, la mayorana y el tomillo bien en la masa de carne.
5. Forma la masa en bolas del mismo tamaño.
6. Añade una cucharada sopera de aceite al inserto de cocción de la freidora de aire.
7. Precalienta la freidora de aire durante 3 minutos a 180 °C.
8. Fríe las albóndigas durante 5 minutos en la freidora precalentada.
9. Lava los cebollinos y pela la escalonia.
10. Corta ambas cosas en rodajas finas.
11. Añade los tomates cherry, el polvo de chile, el tomate pasado, el caldo, los cebollinos, las aceitunas y las escalonias a las albóndigas semicocidas.
12. Deja cocinar todo a fuego lento durante 12 a 15 minutos a 180 °C en la freidora de aire.
13. Condimenta el plato al final con sal, pimienta y orégano picado.
14. Corta una rebanada de pan de molde en dos triángulos.
15. Unta los triángulos de pan con crema de rábano picante.
16. Prensa una hoja de salvia sobre el pan y espolvorea con parmesano.
17. Pon los crostini durante 3 minutos a 180 °C en la freidora de aire hasta que estén crujientes.

Nutrición por ración

kcal: 385
Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g