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🍽️ Korma vegano de soja con almendras

520 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g soja en tiras
• 1 litro caldo de verduras
• 2 lata/n leche de coco
• 3 cucharadita pasta de curry (roja)
• 0.5 tubo/n pasta de tomate
• 2 cebolla(n)
• 4 diente(s) de ajo
• 1 troco(s) jengibre (aprox. largo de un dedo)
• 4 clavo(s)
• 2 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta
• 2 cucharadita cúrcuma
• 2 cucharadita curry en polvo
• comino 2 cdta
• algunas almendras laminadas (tostadas)
• 10 rama(s) cilantro (y/o albahaca)
• aceite (lo mejor aceite de coco)
• según gusto arroz
• según gusto pan naan

Preparación

1. 1. Añade los trozos de soja a una olla grande.
2. 2. Cúbrelos con caldo de verduras caliente y fuerte.
3. 3. Deja que los trozos se hinchen en el caldo hasta que se consuma.
4. 4. Calienta una sartén sin grasa a fuego alto.
5. 5. Tuesta las almendras laminadas brevemente hasta que estén doradas.
6. 6. Retira las almendras de la sartén y resérvalas.
7. 7. Tritura las especias secas con un mortero y un pilón.
8. 8. Asegúrate de que los clavos estén muy finamente molidos.
9. 9. Calienta aceite de coco en un wok grande.
10. 10. Sofríe la pasta de curry, la pasta de tomate, el ajo prensado, la cebolla finamente picada, el jengibre prensado y las especias molidas a fuego alto.
11. 11. Continúa cocinando la mezcla durante dos minutos.
12. 12. Añade los trozos de soja escurridos.
13. 13. Sofríe los trozos de soja a fuego alto.
14. 14. Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
15. 15. Opcionalmente, hornea el pan naan según las instrucciones del paquete.
16. 16. Añade la leche de coco a la sartén después de cinco minutos.
17. 17. Remueve todo bien.
18. 18. Baja el fuego al nivel más bajo.
19. 19. Deja que el plato se cocine a fuego lento durante veinte minutos.
20. 20. Remueve de vez en cuando.
21. 21. Diluye la salsa si es necesario con el caldo de verduras reservado.
22. 22. Pica finamente el cilantro y/o la albahaca frescos.
23. 23. Sirve el plato en un bol.
24. 24. Decóralo con las almendras tostadas y las hierbas frescas.
25. 25. Sirve el korma con el arroz cocido.

Nutrición por ración

• kcal: 520
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g