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🍽️ Tierno bacalao en paquete de papel con espinacas

245 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filete(s) de bacalao (sin piel)
• 100 g tomate(s) cherry
• 1 limon(es)
• 2 diente(s) de ajo
• 4 cdta alcaparras (del bote)
• 1 ramita(s) de tomillo (desmenuzada)
• 20 ml vino blanco (o un chorrito de zumo de limón por ración)
• 2 cda aceite de oliva
• 1 pizca(s) sal marina
• pimienta
• 1 pizca(s) semillas de mostaza (molidas)
• 600 g espinacas (frescas, bien lavadas)
• 1 chalota(s) (muy picada fina)
• 1 diente(s) de ajo (picado fino)
• 40 ml vino blanco
• sal y pimienta (del molinillo)
• nuez moscada (rallada fresca)

Preparación

1. 1. Lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad.
2. 2. Lava el limón bajo agua caliente, sécalo y córtalo en rodajas finas.
3. 3. Pica el ajo fino.
4. 4. Lava los filetes de bacalao y sécalos con un paño de cocina.
5. 5. Condimenta los filetes con sal marina, pimienta negra y semillas de mostaza molidas.
6. 6. Corta cuatro hojas de papel de hornear del tamaño adecuado, lo suficientemente grandes como para cerrar el pescado dentro.
7. 7. Rocía las hojas de papel con un poco de aceite y vino blanco.
8. 8. Divide los filetes de pescado en cuatro porciones iguales y colócalos sobre las hojas de papel preparadas.
9. 9. Distribuye los tomates cortados por la mitad, las rodajas de limón, los cubos de ajo, las alcaparras y el tomillo uniformemente sobre cada pieza de pescado.
10. 10. Dobla las hojas de papel sobre el pescado y átalas firmemente con hilo de cocina o dóblalas formando un paquete hermético.
11. 11. Precalienta la freidora de aire a 160 °C y coloca los paquetes dentro.
12. 12. Cocina los paquetes durante 12 a 15 minutos en la freidora de aire, hasta que el pescado esté cocido.
13. 13. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe las chalotas picadas finas junto con el ajo.
14. 14. Añade las espinacas a la sartén y dóralas hasta que se hayan marchitado ligeramente.
15. 15. Desglasa las verduras con un poco de vino blanco.
16. 16. Condimenta las espinacas finalmente con sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 245
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 7 g