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🍽️ Cordero crujiente con costra de hierbas y macadamia

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente(s) de ajo (machacado)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 600 g de lomo de cordero (con hueso)
• 1 pizca(s) de sal marina
• 1 pizca(s) de pimienta (recién molida)
• 1 pizca(s) de mezcla de especias (Baharat)
• 50 g de nueces de macadamia (picadas finamente)
• 3 cucharadas de panko
• 1 cucharadita de tomillo (fresco o seco)
• 1 cucharadita de romero (fresco o seco)
• 3 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 limón(es) (no tratado(s), ralla de la cáscara)

Preparación

1. 1. Mezcla el ajo con el aceite de oliva hasta formar una pasta.
2. 2. Unta la carne de cordero por todos los lados con esta mezcla de ajo y aceite.
3. 3. Espalma la sal, la pimienta y la mezcla de especias Baharat uniformemente sobre la carne.
4. 4. Frota las especias con fuerza en la carne para que se adhieran bien.
5. 5. Pica las nueces de macadamia finamente.
6. 6. Mezcla las nueces picadas con el pan panko (pan rallado japonés) y las hierbas frescas picadas.
7. 7. Añade la mantequilla y mézclala bien con la mezcla de nueces y hierbas.
8. 8. Sella la carne de cordero en una sartén caliente por ambos lados durante poco tiempo.
9. 9. Retira la carne de la sartén.
10. 10. Presiona la mezcla de macadamia y hierbas firmemente y de forma uniforme sobre la superficie exterior de la carne.
11. 11. Precalienta la freidora de aire (Airfryer) a 120 °C.
12. 12. Cocina el cordero en la freidora de aire durante unos 8 minutos.
13. 13. Aumenta la temperatura de la freidora de aire a 200 °C durante 5 minutos para dorar la costra hasta que esté dorada.
14. 14. Precalienta tu horno a 180 °C y enciende la función de grill.
15. 15. Coloca la carne en la rejilla central.
16. 16. Cocina el cordero en el horno durante 20 minutos.
17. 17. Corta la carne en rodajas.
18. 18. Ralla un poco de ralladura de limón de un limón no tratado sobre la carne ya cocinada.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 6 g