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🍽️ Salsa Béchamels perfecta para principiantes

338 kcal · 20 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite la mantequilla en una olla.
  2. 2. Añade la harina, una hoja de laurel y los granos de pimienta.
  3. 3. Sofríe la mezcla a fuego bajo durante un momento.
  4. 4. Añade la leche o el caldo poco a poco mientras remueves.
  5. 5. Remueve continuamente para evitar que se formen grumos.
  6. 6. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  7. 7. Condimenta la salsa con sal, pimienta de Cayena y nuez moscada.
  8. 8. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  9. 9. Para más sabor, puedes añadir tocino o cáscara de jamón, así como cebollas, a la mantequilla al sofritar.
  10. 10. Recuerda: Roux es el término francés para una roux (mezcla de grasa y harina) hecha con grasa y harina.
  11. 11. Cuanto más se tuesta la harina en la mantequilla, más oscura se vuelve la roux.
  12. 12. La harina puede hacer que los platos sean pesados, por lo que hoy en día el espesado con roux a menudo se considera anticuado.
  13. 13. Para una digestión más ligera, espesa la salsa en su lugar con la verdura utilizada o con fécula de almidón, que se ha disuelto en agua fría.
  14. 14. Alternativamente, al final, remueve un poco de mantequilla fría.
  15. 15. Ajustas la consistencia de la salsa Béchamels mediante la proporción de roux a leche.

Nutrición por ración