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🍰 Tarta de queso de mango

528 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g galletas de mantequilla
• 120 g mantequilla (derretida)
• requesón desnatado 500 g
• 500 g queso crema
• 2 sobres de azúcar de vainilla (o la pulpa de una vaina de vainilla)
• 160 g azúcar
• 200 ml zumo de mango
• 30 g agar-agar
• 300 ml zumo de mango
• 10 g agar-agar
• nata montada al gusto
• fresas al gusto
• frambuesas al gusto
• menta al gusto
• azúcar glas al gusto

Preparación

1. 1. Tritura las galletas de mantequilla hasta obtener migas finas.
2. 2. Mezcla las migas con la mantequilla líquida.
3. 3. Forra un molde rectangular (aprox. 25 cm x 30 cm) con papel de hornear.
4. 4. Vierte la mezcla de migas en el molde.
5. 5. Presiona la masa firmemente hasta que parezca arena húmeda.
6. 6. Coloca el molde en la nevera durante unos minutos.
7. 7. Bate el requesón, el queso crema, el azúcar de vainilla y el azúcar en un bol.
8. 8. Hierve el zumo de mango con el agar-agar (un agente gelificante vegetal) durante dos minutos.
9. 9. Remueve constantemente para que nada se queme.
10. 10. Retira la mezcla caliente del fuego.
11. 11. Añade dos o tres cucharadas de la mezcla de requesón a la mezcla caliente de agar-agar.
12. 12. Vierte esta mezcla a baja velocidad sobre el resto de la mezcla de requesón.
13. 13. Extiende la crema de inmediato de forma uniforme sobre la base del pastel preparada.
14. 14. Hierve el zumo para el espejo de mango durante dos minutos con el agar-agar.
15. 15. Reserva la mezcla para que se enfrie.
16. 16. Extiende el glaseado uniformemente sobre el pastel en cuanto empiece a gelificar ligeramente.
17. 17. Coloca el pastel en la nevera durante una hora más.
18. 18. Desmolda el pastel con cuidado.
19. 19. Corta el pastel en trozos.
20. 20. Decóralo al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 528
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 43 g