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🍽️ Hamburguesas de tortitas de patata con puré de manzana y cebolla frita

620 kcal · 90 min · 4 raciones

Hamburguesas de tortitas de patata con puré de manzana y cebolla frita Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  2. 2. Lava el perejil a fondo, sécalo y pícalo fino.
  3. 3. Lava las patatas, pélalas y rállalas de forma gruesa.
  4. 4. Condimenta la masa de patata con sal y nuez moscada.
  5. 5. Incorpora los cubos de cebolla y el perejil picado a la masa de patata.
  6. 6. Calienta suficiente aceite en una sartén, de modo que cubra bien el fondo.
  7. 7. Divide la masa de patata en cuatro porciones iguales.
  8. 8. Fríe las porciones una tras otra en la sartén.
  9. 9. Asegúrate de que las tortitas no sean demasiado gruesas para que queden crujientes por fuera y cocidas por dentro.
  10. 10. Fríe las tortitas de patata por ambos lados hasta que estén doradas.
  11. 11. Deja escurrir las tortitas terminadas sobre papel de cocina.
  12. 12. Coloca el vaso de la batidora de inmersión completamente abajo, si la mayonesa no cuaja.
  13. 13. Bate sin mover hasta que la mayonesa empiece a emulsionar.
  14. 14. Añade un poco más de aceite y bate con movimientos de arriba y abajo hasta que la mayonesa esté lista.
  15. 15. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y quita el corazón.
  16. 16. Corta los cuartos de manzana en trozos de unos 2 cm.
  17. 17. Lava el limón y pela una pieza grande de la cáscara en lonchas finas.
  18. 18. Exprime el limón y mezcla el zumo con los trozos de manzana.
  19. 19. Lleva a ebullición 4 cucharadas de agua con cáscara de limón, canela, azúcar y las manzanas en un cazo.
  20. 20. Haz que las manzanas se ablanden a fuego lento durante unos 15 minutos.
  21. 21. Retira la cáscara de limón y la canela del cazo.
  22. 22. Tritura las manzanas con una batidora de inmersión o aplástalas con un tenedor.
  23. 23. Pela las cebollas y córtalas en semianillas finas de unos 2 mm de grosor.
  24. 24. Separa los anillos de cebolla con cuidado para que queden sueltos.
  25. 25. Calienta el aceite en un cazo a unos 160-170 °C.
  26. 26. Mezcla los anillos de cebolla con la harina sin aplastarlos.
  27. 27. Quita el exceso de harina de las cebollas en cuanto el aceite esté caliente.
  28. 28. Fríe las cebollas en pequeñas porciones hasta que estén doradas.
  29. 29. Retira las cebollas fritas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina.
  30. 30. Disuelve la levadura junto con el azúcar de caña en agua tibia.
  31. 31. Deja reposar la mezcla de levadura durante 5 minutos.
  32. 32. Añade la leche vegetal y el aceite y remueve la mezcla de levadura.
  33. 33. Añade sal y harina a un bol y vierte el líquido encima.
  34. 34. Amasa la masa con una amasadora o una batidora de mano con ganchos durante 5-7 minutos.
  35. 35. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala fermentar en un lugar cálido hasta que se duplique (aprox. 1 hora).
  36. 36. Retira la masa del bol con una espátula y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada.
  37. 37. Amasa brevemente la masa y divídela en 8 porciones iguales.
  38. 38. Forma las porciones en bolas.
  39. 39. Coloca las bolas en una bandeja de horno enharinada o forrada con papel de hornear.
  40. 40. Deja fermentar los panecillos de nuevo durante 30-40 minutos, hasta que alcancen el tamaño de panecillos para hamburguesa.
  41. 41. Precalienta el horno a 190 °C (calor arriba/abajo).
  42. 42. Hornea los panecillos durante 15-18 minutos.
  43. 43. Corta los 4 panecillos por la mitad y untá las mitades inferiores con la mayonesa de hierbas.
  44. 44. Coloca hojas de lechuga, zanahorias ralladas y rodajas de tomate encima.
  45. 45. Coloca las tortitas de patata encima y untá con puré de manzana.
  46. 46. Espolvorea las hamburguesas con cebolla frita.
  47. 47. Coloca las mitades superiores de los panecillos y fíjalas con palillos.

Nutrición por ración