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🍽️ Hamburguesas BBQ de Cereza

756 kcal · 135 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Fríe las ocho rebanadas finas de Bacon en una plancha de parrilla. Fríelas por ambos lados durante unos dos a tres minutos, hasta que estén crujientes.
  2. 2. Corta las cebollas en tiras finas. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas. Retira las cebollas de la sartén y resérvalas. Añade el azúcar a la misma sartén y déjalo caramelizar hasta que esté dorado. Desglasa el caramelo con el vinagre balsámico. Añade las cebollas junto con el resto de los ingredientes para las cebollas caramelizadas de nuevo a la sartén. Cocina la mezcla hasta que tenga una consistencia similar a la mermelada. Retira la hoja de laurel.
  3. 3. Hierve las cerezas con el jarabe de agave, el zumo de cereza, el zumo de lima, la ralladura de lima, la salsa Worcestershire y las especias para la salsa BBQ durante unos 30 minutos a fuego medio. Tritura la mezcla hasta que quede fina. Añade las dos Pieza/n chocolate negro y remueve hasta que se derritan. Ajusta el sabor de la salsa con chile.
  4. 4. Divide la carne de res picada en cuatro porciones iguales. Forma una bola con cada porción. Aplasta ligeramente las bolas con una prensa para hamburguesas o un cortador de 10 cm de diámetro. Asegúrate de que las hamburguesas permanezcan sueltas por dentro.
  5. 5. Dissuelve la levadura en la leche tibia. Mezcla la mezcla de leche y levadura con el resto de los ingredientes para los bollos de brioche. Amasa la masa en una batidora de cocina a velocidad lenta durante tres minutos y luego a velocidad alta durante cinco minutos. Alternativamente, puedes amasar la masa a mano durante diez minutos. La masa debe tener una estructura de gluten bien desarrollada y una superficie lisa. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala fermentar a temperatura ambiente durante una hora.
  6. 6. Divide la masa en doce porciones iguales. Forma una bola redonda con cada porción. Deja que las bolas de masa fermenten de nuevo durante una hora.
  7. 7. Pinta las bolas de masa con mantequilla derretida o huevo batido. Hornea los bollos en un molde para hornear engrasado de 10 cm de diámetro para obtener resultados uniformes. Coloca un recipiente resistente al fuego con 50 ml de agua en el fondo del horno.
  8. 8. Hornea los bollos en el horno precalentado a 190 °C calor arriba y abajo durante unos 15 a 18 minutos.
  9. 9. Puedes congelar los bollos sobrantes. Simplemente descongélalos y vuélvelos a tostar para disfrutarlos frescos.
  10. 10. Corta por la mitad los cuatro bollos necesarios. Unta las caras cortadas con mantequilla y tóstralos en la rejilla de la parrilla. Cubre las mitades inferiores de los bollos con un puñado de Baby espinaca. Añade un poco de salsa BBQ de cereza y chile. Asa las hamburguesas por un lado durante dos a tres minutos. Sazona con sal marina y pimienta recién molida. Gira las hamburguesas, sazonalas de nuevo y cúbreles con dos cucharadas de cebollas caramelizadas, dos rebanadas de Bacon, un chorrito de salsa BBQ y una rebanada de queso Cheddar. Asa las hamburguesas durante otros dos minutos más, hasta que el queso se derrita. Coloca las mitades superiores de los pan

Nutrición por ración