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🍽️ Pimientos rellenos mexicanos

480 kcal · 55 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pimiento(s) (mezcla de colores)
• 250 g carne picada de res
• 1 cebolla(s) (picada en cubos)
• 1 lata de alubias rojas (265 g escurrido)
• 60 g arroz
• 1 pequeña lata de maíz (140 g escurrido)
• 1 pequeño bote de salsa (200 ml)
• 120 g queso cheddar (rallado)
• 2 zanahoria(s) (rallada)
• 2 diente(s) de ajo (picado)
• Guacamole
• Crema agria
• 1 cdta comino en polvo
• 2 cdta cilantro en polvo
• 2.5 cdta pimentón
• Pimienta de cayena
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. 1. Hierve el arroz en el doble de cantidad de agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete.
2. 2. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
3. 3. Retira los tallos y las semillas de los pimientos.
4. 4. Corta las tapas de los pimientos.
5. 5. Coloca los pimientos vacíos en posición vertical en una fuente para horno o una cazuela.
6. 6. Calienta un poco de aceite en una sartén.
7. 7. Fríe la carne picada hasta que se desmenuce.
8. 8. Añade las cebollas y el ajo.
9. 9. Sofríe las verduras brevemente.
10. 10. Espolvorea las especias por encima.
11. 11. Tuesta las especias brevemente.
12. 12. Mezcla las alubias rojas.
13. 13. Mezcla el maíz.
14. 14. Mezcla las zanahorias.
15. 15. Añade el arroz cocido.
16. 16. Añade la mitad del queso.
17. 17. Añade la salsa.
18. 18. Mezcla todo bien.
19. 19. Rellena los pimientos con la mezcla de carne picada.
20. 20. Espolvorea los pimientos rellenos con el queso restante.
21. 21. Distribuye cualquier relleno restante en la cazuela.
22. 22. Hornea los pimientos en el horno precalentado durante 35 hasta 40 minutos hasta que estén dorados.
23. 23. Sirve los pimientos rellenos con guacamole.
24. 24. Sirve los pimientos rellenos con crema agria.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g