🍽️ Kimchi casero

Name: Kimchi casero
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 col china; 0.5 rábano(s); 3 cebolletas; 6 diente(s) de ajo; 2 trozo(s) de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez); al gusto sal (aprox. 300 - 400 g); 15 g azúcar; 2 c. s. harina de arroz glutinoso; 2 c. s. polvo de chile (coreano); 2 c. s. salsa de pescado (alternativa No Fish-Sauce, si debe ser vegano); 200 ml agua; sésamo

45 kcal · 50 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 col china
0.5 rábano(s)
3 cebolletas
6 diente(s) de ajo
2 trozo(s) de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez)
al gusto sal (aprox. 300 - 400 g)
15 g azúcar
2 c. s. harina de arroz glutinoso
2 c. s. polvo de chile (coreano)
2 c. s. salsa de pescado (alternativa No Fish-Sauce, si debe ser vegano)
200 ml agua
sésamo

Preparación

1. Corta la col china por la base y ábrela con cuidado con las manos en dos mitades.
2. Separa las hojas individuales y espolvorea abundante sal entre cada capa.
3. Deja que la col salada repose en un bol durante unas 3 horas.
4. Corta el jengibre y el ajo en trozos grandes.
5. Corta el rábano pelado y la cebolleta en tiras finas de unos 4 centímetros de largo.
6. Introduce la harina de arroz glutinoso en una olla con 20
7. Mezcla las cebolletas cortadas pequeñas y el rábano en la pasta.
8. Lava bien la sal de la col china blanda.
9. Extiende la pasta de kimchi con cuidado entre las hojas de col individuales.
10. Usa guantes por el picante.
11. Envuelve la col y métela en un recipiente hermético.
12. Presiona bien la col para que salga el aire.
13. Llena el recipiente hasta el borde con la pasta.
14. Cierra el recipiente y déjalo a temperatura ambiente durante 1 a 2 días para iniciar la fermentación.
15. Guárdalo después durante al menos 1 semana en el
16. Corta el kimchi terminado en trozos para comer.
17. Espolvorea sésamo encima.
18. Sírvelo en pequeños cuencos.

Nutrición por ración

kcal: 45
Protein: 2 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 9 g