🍰 Pastel Donauwelle con crema de vainilla

Name: Pastel Donauwelle con crema de vainilla
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g harina; 280 g azúcar; 1 sobre azúcar de vainilla; 500 g mantequilla (temperatura ambiente); 5 huevo(s) (temperatura ambiente); 1 sobre levadura en polvo; 0.5 cucharadita sal; 100 ml leche (temperatura ambiente); 30 g cacao en polvo (sin azúcar); 50 ml leche; 1 bote de cerezas ácidas (o cerezas negras (700 g escurridas)); 1 sobre polvo de pudín de vainilla; 100 g azúcar (30 g de ello para disolver el polvo de pudín); 1 sobre azúcar de vainilla; 400 ml leche (6 cucharadas de ello para disolver el polvo de pudín); 250 g mantequilla (temperatura ambiente); 300 g chocolate amargo; 20 g grasa de coco (Palmin)

1040 kcal · 75 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

400 g harina
280 g azúcar
1 sobre azúcar de vainilla
500 g mantequilla (temperatura ambiente)
5 huevo(s) (temperatura ambiente)
1 sobre levadura en polvo
0.5 cucharadita sal
100 ml leche (temperatura ambiente)
30 g cacao en polvo (sin azúcar)
50 ml leche
1 bote de cerezas ácidas (o cerezas negras (700 g escurridas))
1 sobre polvo de pudín de vainilla
100 g azúcar (30 g de ello para disolver el polvo de pudín)
1 sobre azúcar de vainilla
400 ml leche (6 cucharadas de ello para disolver el polvo de pudín)
250 g mantequilla (temperatura ambiente)
300 g chocolate amargo
20 g grasa de coco (Palmin)

Preparación

1. Bate la mantequilla junto con el azúcar de vainilla y el azúcar hasta que quede cremosa, hasta que la masa se vea claramente más clara y aireada.
2. Añade los huevos (mejor si están a temperatura ambiente) poco a poco y mézclalos bien.
3. Mezcla la harina con la levadura en polvo y la sal.
4. Cuando la masa de mantequilla y huevo tenga una consistencia similar a la del pudín, añade la mezcla de harina y la leche alternadamente y remueve hasta que todo quede suave.
5. Extiende la mitad de la masa de forma uniforme en una bandeja forrada con papel de hornear o en un molde de fondo desmontable.
6. Mezcla el cacao en polvo y la leche restante en la masa restante y distribuye esta capa oscura uniformemente sobre la superficie de la masa clara.
7. Presiona ligeramente las cerezas bien escurridas en la superficie.
8. De esta manera, la masa oscura se hunde ligeramente en la clara y forma el típico patrón de ondas.
9. Hornea el pastel a 165 °C calor arriba/abajo durante 30 a 35 minutos.
10. Deja que se enfríe completamente después.
11. Mientras tanto, prepara el pudín de vainilla.
12. Mezcla el polvo de pudín listo con un poco de azúcar y leche hasta que quede suave.
13. Calienta la leche restante junto con el azúcar restante hasta que esté a punto de hervir.
14. Añade el polvo de pudín disuelto y cocina el pudín, removiendo constantemente, durante 1 minuto.
15. Viértelo en un bol, cúbrelo con film transparente (cda film debe tocar el pudín directamente para que no se forme una piel) y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
16. Una vez que el pastel y el pudín estén enfriados, continúa.
17. Bate la mantequilla durante 3 a 4 minutos hasta que casi parezca blanca.
18. Mezcla el pudín enfriado hasta que quede suave y añádelo poco a poco a la mantequilla, batiendo todo junto hasta que quede cremoso.
19. Distribuye la crema uniformemente sobre el pastel y colócalo en la nevera durante aproximadamente media hora.
20. Aprovecha este tiempo para el glaseado de chocolate.
21. Derrite el chocolate de cobertura junto con el Palmin al baño maría tibia.
22. Asegúrate de que el chocolate se caliente solo muy suavemente y no se caliente demasiado, de lo contrario la crema de mantequilla del pastel se derretirá.
23. Vierte el glaseado sobre la crema enfriada y alísalo.
24. Opcionalmente, puedes usar una espátula dentada para dibujar un patrón ondulado en el chocolate aún blando.
25. El pastel se mantiene fresco bien refrigerado hasta por 3 días.

Nutrición por ración

kcal: 1040
Protein: 14 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 103 g