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🍰 Torta esponjosa de frambuesas y nata con crema agria

420 kcal · 100 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g harina
• 4 huevo(s) (temperatura ambiente)
• 120 g azúcar
• 1 Pizca(s) sal
• maicena 40 g
• levadura en polvo 1.5 cdta
• crema agria 200 g
• 300 g frambuesas (frescas o congeladas)
• 80 g azúcar
• 1 Sobrecito azúcar de vainilla
• 30 g Gelatinafix (gelatina instantánea soluble en frío, o Agartine, ¡por favor seguir las instrucciones del paquete!)
• 200 g nata
• 200 g frambuesas (frescas, hasta 250 g opcionalmente, de las cuales 80 g van a la nata, el resto es decoración)
• 300 g nata
• 2 Sobrecito firmeza para nata
• 1 Sobrecito azúcar de vainilla
• Ralladura de chocolate (blanco)
• azúcar glas

Preparación

1. 1. Bate los huevos en un bol hasta que estén espumosos.
2. 2. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo la mezcla hasta que luzca clara y espesa.
3. 3. Cuela la harina, la fécula de maíz, la sal y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos.
4. 4. Incorpora los ingredientes secos muy brevemente y con cuidado para mantener el aire en la masa.
5. 5. Vierte la masa en un molde desmontable de 24 centímetros forrado con papel de hornear.
6. 6. Hornea la base a 160 grados ventilado durante 35 a 40 minutos.
7. 7. Deja enfriar completamente la base de bizcocho ya horneada.
8. 8. Tritura las frambuesas frescas o las congeladas descongeladas con azúcar de vainilla y azúcar.
9. 9. Pasa el puré a través de un colador fino a un bol grande.
10. 10. Remueve bien la crema agria en el puré de frambuesas.
11. 11. Añade la gelatina instantánea para que la crema se firme más tarde.
12. 12. Bate la nata.
13. 13. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema para hacerla más esponjosa.
14. 14. Coloca la base de la torta boca abajo sobre una plato para tartas.
15. 15. Corta la base horizontalmente en dos mitades.
16. 16. Coloca un aro ajustable alrededor de la base para evitar que la crema se derrame.
17. 17. Distribuye la crema sobre la parte inferior de la base.
18. 18. Cubre la crema con la mitad superior de la base.
19. 19. Deja la torta en la nevera durante unas 5 horas hasta que la crema esté firme.
20. 20. Retira el aro de la torta.
21. 21. Mecla la firmeza para nata con azúcar de vainilla.
22. 22. Añade la mezcla a la nata mientras la bates.
23. 23. Tritura las frambuesas y pásalas por un colador fino.
24. 24. Remueve el puré de frambuesas en la nata montada.
25. 25. Unta la torta con esta mezcla.
26. 26. Decora la torta con ralladura de chocolate blanco o virutas de chocolate.
27. 27. Añade frambuesas frescas como decoración.
28. 28. Espolvorea ligeramente la torta con azúcar glas.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 36 g