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🍽️ Panoso de Brioche Trenzado y Jugoso

386 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 420 g harina de trigo tipo 550
• 250 ml leche, tibia
• 0.5 cubo de levadura (fresca, o 7 g de levadura seca)
• 1 cdta. rasa de sal
• 55 g mantequilla
• 1 huevo
• 2 cda. azúcar
• 1 yema de huevo (para pintar)
• 1 cdta. leche (para pintar)

Preparación

1. 1. Desmenuza la levadura en un plato pequeño y disuélvela junto con una pizca de azúcar en un pequeño chorro de leche tibia. (La levadura seca funciona de la misma manera.)
2. 2. Vierte la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla de levadura en este hueco y espolvorea ligeramente con un poco de harina. Tapa el bol y deja reposar la mezcla durante media hora en un lugar cálido y oscuro.
3. 3. Tras el tiempo de reposo, añade la leche tibia restante, el azúcar restante, la sal, la mantequilla blanda y el huevo. Amasa todo con la batidora de cocina o a mano hasta obtener una masa suave.
4. 4. Deja que la masa leude durante dos horas y media en un lugar cálido y oscuro. Lo mejor es cubrir el bol con un paño húmedo para que la superficie no se seque.
5. 5. Divide la masa en tres partes iguales. Amasa brevemente cada pieza y forma una cuerda de unos 40 a 50 centímetros de largo. Trenza estas tres cuerdas juntas y presiona firmemente ambos extremos.
6. 6. Coloca el panoso trenzado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvorea ligeramente con harina y déjalo levar, cubierto ligeramente con film transparente, durante otros veinte minutos.
7. 7. Bate la yema de huevo con una cucharadita de leche y pinta el panoso con ella. Hornea en el horno a 180 grados con ventilación durante unos veinte minutos hasta que esté dorado. (Si golpeas el panoso, debería sonar hueco, entonces está listo.)
8. 8. La brioche sabe mejor tibia, servida con un poco de mantequilla o mermelada.

Nutrición por ración

• kcal: 386
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 59 g