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🍽️ Asado de conejo de Turingia

380 kcal · 150 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 conejo (limpio y troceado para cocina)
• sal y pimienta
• mostaza abundante (para untar)
• 100 g panceta, entrecortada (ahumada, en cubos)
• 2 cucharadas aceite
• 1 cebolla(s) (en cubos)
• 1 zanahoria(s) (en cubos)
• 1 trozo pequeño apio (en cubos)
• 0.5 tallo(s) puerro (en cubos)
• 2 diente(s) ajo (en cubos)
• 2 cucharadas mostaza, semidulce
• 3 cucharadas pasta de tomate
• 8 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo(s)
• 2 baya(s) de enebro
• 1 pizca(s) mejorana
• 0.5 litro caldo de carne
• 1 vaso vino tinto (seco)

Preparación

1. 1. Sala y pimenta generosamente los trozos de conejo.
2. 2. Unta los trozos de carne sazonados con una capa gruesa de mostaza.
3. 3. Deja que la carne macere durante al menos un día en un lugar fresco.
4. 4. Calienta el aceite y los cubos de panceta en una cazuela.
5. 5. Dora las piezas de conejo hasta que estén bien doradas.
6. 6. Añade las cebollas, zanahorias, ajo, apio y puerro en cubos.
7. 7. Sofríe las verduras con la carne.
8. 8. Añade la pasta de tomate y tuéstala brevemente.
9. 9. Desglase la carne varias veces con caldo.
10. 10. Desprende los jugos caramelizados del fondo de la olla.
11. 11. Añade las especias restantes a la sartén.
12. 12. Hornea la carne tapada durante 2 horas.
13. 13. Pon el horno a 160 grados ventilado o 180 grados calor arriba y abajo.
14. 14. Saca las piezas de carne con cuidado de la salsa.
15. 15. Mantén la carne caliente.
16. 16. Cuela la salsa a través de un colador fino.
17. 17. Espesa la salsa si es necesario.
18. 18. Ajusta el sabor de la salsa con vino tinto.
19. 19. Sirve el conejo con albóndigas de Turingia.
20. 20. Añade una ensalada fresca al lado.
21. 21. Sirve con una cerveza fría o vino tinto seco.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g