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🥗 Berenjenas al horno con ensalada de bulgur crujiente

641 kcal · 45 min · 4 raciones

Berenjenas al horno con ensalada de bulgur crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. No uses la función de ventilación.
  2. 2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
  3. 3. Presiona ligeramente las bases redondeadas de las berenjenas para que queden planas y se mantengan estables en la bandeja.
  4. 4. Haz un patrón de cruz en las superficies cortadas y carnosas de las berenjenas.
  5. 5. Mezcla el ajo picado fino con tres cucharadas soperas de aceite de oliva, una pizca de sal y una cuarta parte de cucharadita de hojuelas de chile.
  6. 6. Unta las berenjenas con la mezcla de ajo.
  7. 7. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno con la superficie cortada hacia arriba.
  8. 8. Introduce la bandeja en el centro del horno.
  9. 9. Hornea las berenjenas durante 30 minutos.
  10. 10. Gira las berenjenas una vez a los 15 minutos.
  11. 11. Cubre el bulgur con agua hirviendo con sal.
  12. 12. Tapa el bol.
  13. 13. Deja que el cereal se infusione a fuego lento durante siete minutos.
  14. 14. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  15. 15. Pica las hojas de perejil y menta de forma gruesa.
  16. 16. Tritura las nueces.
  17. 17. Bate la ralladura de limón, el zumo de limón, tres cucharadas soperas de agua, el concentrado de tomate, sal, una cuarta parte de cucharadita de hojuelas de chile y cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva hasta obtener una salsa.
  18. 18. Mezcla la salsa con el bulgur, las hierbas, las nueces y las cebollas.
  19. 19. Sirve la ensalada junto con el yogur de soja acompañando las berenjenas ya listas.

Nutrición por ración