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🍽️ Curry cremoso de lentejas y espinacas con yogur de lima

380 kcal · 50 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g cebolla(s)
• 500 g zanahoria(s)
• 2 c. s. aceite
• 3 c. té de curry en polvo (frutal, p. ej. curry de jengibre)
• 200 g lentejas
• 500 ml caldo de verduras
• 300 ml agua
• 200 g espinacas baby
• sal
• 1 paquete de pan naan (o pan plano)
• 1 lima ecológica
• 200 g yogur de soja (alternativa al yogur)

Preparación

1. 1. Corta las cebollas en tiras finas.
2. 2. Pela las zanahorias.
3. 3. Corta las zanahorias en rodajas diagonales de unos 1 centímetro de grosor.
4. 4. Calienta un poco de aceite en una olla.
5. 5. Sofríe las cebollas durante 3 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas.
6. 6. Añade las zanahorias.
7. 7. Sofríe todo durante 2 minutos más.
8. 8. Añade 3 cucharaditas de curry en polvo.
9. 9. Deja que el curry en polvo se dore un poco.
10. 10. Añade las lentejas.
11. 11. Añade el caldo de verduras y el agua.
12. 12. Cubre la olla.
13. 13. Lleva la mezcla a ebullición.
14. 14. Deja cocinar el curry a fuego lento durante 25 minutos.
15. 15. Lava bien la espinaca.
16. 16. Escurre la espinaca para eliminar el exceso de agua.
17. 17. Añade la espinaca al curry.
18. 18. Deja que la espinaca se deshaga hasta que esté blanda.
19. 19. Añade el resto del curry en polvo a la mezcla.
20. 20. Sazona todo finalmente con sal al gusto.
21. 21. Calienta el pan naan según las instrucciones del paquete, si está refrigerado o congelado.
22. 22. Lava la lima con agua caliente.
23. 23. Seca la lima.
24. 24. Ralla 2 cucharaditas de ralladura de la cáscara.
25. 25. Mezcla la ralladura de lima con el yogur para hacer una salsa.
26. 26. Sirve el curry junto con el pan naan y el yogur de lima.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 57 g