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🍽️ Rollo festivo vegetariano

420 kcal · 95 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 setas pequeñas de hierbas
• 1 cebola, roja
• un poco de aceite de oliva
• col de Saboya 0.25 Kopf
• al gusto sal y pimienta
• al gusto Ras el Hanout
• 1 puñado de espinacas
• 2 huevo(s)
• 2 yema(s)
• 2 patatas grandes, harinosas (precocidas)
• maicena 1 cda
• 200 g de queso Feta
• hojaldre 1 Rolle
• 1 huevo
• 2 c. sopa de azúcar, moreno
• 100 ml de vino tinto
• 50 ml de vinagre balsámico

Preparación

1. 1. Corta las setas y las cebollas en cubos pequeños.
2. 2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén.
3. 3. Sofríe las setas y las cebollas en ella.
4. 4. Corta la col rizada primero en tiras y luego en cubos pequeños.
5. 5. Añade la col rizada a la sartén.
6. 6. Condimenta todo con sal, pimienta y Ras el Hanout (una mezcla de especias aromáticas).
7. 7. Tuesta las especias brevemente.
8. 8. Añade las espinacas a la sartén.
9. 9. Apaga el fuego.
10. 10. Hueve los huevos y las yemas en un bol.
11. 11. Bate bien los huevos.
12. 12. Añade la mezcla de verduras de la sartén.
13. 13. Incorpora la mezcla de verduras con cuidado.
14. 14. Desmenuza las patatas precocidas con un tenedor.
15. 15. Añade las patatas al bol.
16. 16. Añade el almidón.
17. 17. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
18. 18. Coloca el hojaldre sobre papel de hornear.
19. 19. Coloca el papel de hornear con la masa en una bandeja de horno.
20. 20. Bate el huevo con un poco de agua.
21. 21. Pinta el hojaldre con la mezcla de huevo.
22. 22. Distribuye la masa de verduras sobre la masa.
23. 23. Deja unos 6 a 7 cm de espacio en todos los lados.
24. 24. Corta el queso Feta en tiras gruesas.
25. 25. Coloca las tiras de Feta en el centro del relleno.
26. 26. Dobla el hojaldre sobre el relleno.
27. 27. Presiona bien la masa.
28. 28. Pinta los lados cortos con un poco de mezcla de huevo.
29. 29. Enrolla el rollo.
30. 30. Pinta todo el rollo una vez más con la mezcla de huevo.
31. 31. Asegúrate de que el rollo no tenga agujeros.
32. 32. Introduce el rollo en el horno precalentado.
33. 33. Hornea durante unos 40 minutos a 180 °C con aire caliente.
34. 34. Hornea hasta que el hojaldre esté crujiente y dorado.
35. 35. Deja caramelizar el azúcar moreno.
36. 36. Desglasa el caramelo con vino tinto y vinagre balsámico.
37. 37. Deja reposar el rollo terminado durante 10 minutos.
38. 38. Corta en trozos.
39. 39. Sírvelo con la salsa caliente.
40. 40. Va bien con ensalada, por ejemplo, endivia.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g