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🍽️ Romaniert: Escalope de ternera con jamón y salvia

330 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 escalopes de ternera (cortados muy finos)
• 4 rebanada/s jamón de Parma (rebanadas finas)
• 4 hojas de salvia (frescas)
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla para freír
• 50 ml vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla para la salsa

Preparación

1. 1. Cubre cada escalope con una rebanada de jamón de Parma y una hoja de salvia fresca. Fija las capas con un palillo de dientes para que no se muevan.
2. 2. Fríe los escalopes en 3 cucharadas de mantequilla caliente durante unos 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Sácalos de la sartén, sazona el lado inferior con sal y pimienta y mantenlos calientes.
3. 3. Desglasa la sartén con vino blanco y deja reducir un poco el líquido. Remueve 2 cucharadas de mantequilla fría con un batidor en la salsa hasta que esté cremosa. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve los escalopes con la salsa.
4. 4. Sirve el plato con patatas al romero y una ensalada fresca de huerta.

Nutrición por ración

• kcal: 330
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 2 g