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🍝 Fideos coloridos con verduras crujientes

370 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g Linguine
• 1 Pimiento rojo
• 0.5 Calabacín
• 5 Hojas de col lombarda
• 1 Zanahoria
• 1 Cda de mantequilla de cacahuete
• 1.5 Cda de salsa de soja
• 2 Cdt de jarabe de agave (o miel)
• 0.25 Cdt de pimentón picante (o pimentón rojo picante)
• 1 Diente de ajo
• un poco de aceite de coco
• un poco de sésamo

Preparación

1. 1. Lava bien las verduras y córtalas en tiras finas o usa un pelador para ello. Al mismo tiempo, hierve los fideos en agua con sal según las instrucciones del paquete.
2. 2. Añade la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la miel (o el jarabe de agave) y el pimentón picante en un cuenco pequeño. Ralla el ajo directamente dentro o presiónalo. Remueve todo enérgicamente hasta que se forme una salsa cremosa.
3. 3. Calienta el aceite de coco en una sartén grande y saltea las verduras en ella. Aprovecha este tiempo para tostar ligeramente el sésamo en una sartén pequeña separada hasta que huela bien.
4. 4. Escurre los fideos y añádelos junto con la salsa de cacahuete a las verduras en la sartén. Mezcla todo bien, sirve en platos y espolvorea el sésamo tostado por encima.
5. 5. Disfruta de tu deliciosa pasta con las verduras coloridas, casi como un arcoíris en el plato. La salsa cremosa de cacahuete completa el plato a la perfección y es una gran alternativa a los conocidos platos Satay.

Nutrición por ración

• kcal: 370
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 56 g