🥗 Ensalada fresca de pasta griega Kritharaki

Name: Ensalada fresca de pasta griega Kritharaki
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g Kritharaki (pasta en forma de arroz); 200 g queso feta; 200 g aceitunas Kalamata (con o sin hueso); 100 ml aceite de oliva; 3 pimientos rojos pequeños (picados en cubos); 3 cebolletas (cortadas en rodajas finas); 1 limón (biológico, zumo y ralladura); 3 cucharadas soperas de piñones (tostados); 2 cucharadas soperas de vinagre de hierbas (o vinagre de vino blanco); 1 diente de ajo (picado fino); 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 1 cucharadita de orégano (seco); alcaravea 1 cdta; sal y pimienta; 1 pizca de azúcar; alcaparras (opcional)

929 kcal · 40 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g Kritharaki (pasta en forma de arroz)
200 g queso feta
200 g aceitunas Kalamata (con o sin hueso)
100 ml aceite de oliva
3 pimientos rojos pequeños (picados en cubos)
3 cebolletas (cortadas en rodajas finas)
1 limón (biológico, zumo y ralladura)
3 cucharadas soperas de piñones (tostados)
2 cucharadas soperas de vinagre de hierbas (o vinagre de vino blanco)
1 diente de ajo (picado fino)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de orégano (seco)
alcaravea 1 cdta
sal y pimienta
1 pizca de azúcar
alcaparras (opcional)

Preparación

1. Haz hervir una olla grande con agua y añade abundante sal.
2. Cocina las pequeñas pastas Kritharaki en esta agua salada hasta que estén al dente (que aún tengan un ligero bocado).
3. Escurre las pastas y colócalas en un bol grande.
4. Añade un poco de aceite de oliva sobre las pastas calientes y remuévelo brevemente para que no se peguen.
5. Desmenuza el queso feta con las manos en trozos pequeños.
6. Añade el feta desmenuzado, el pimiento picado, las aceitunas y las cebolletas cortadas al bol de pasta.
7. Toma un bol pequeño y añade el zumo de limón, la ralladura de limón, el vinagre, el ajo, el orégano, la mostaza y el comino.
8. Añade el aceite de oliva lentamente y gota a gota a la mezcla de especias hasta que se forme una salsa cremosa.
9. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
10. Deja reposar la salsa brevemente para que los aromas se desarrollen.
11. Añade un poco de azúcar si la salsa te sabe demasiado ácida.
12. Añade alcaparras encurtidas a la salsa si lo deseas.
13. Vierte la salsa terminada sobre las pastas y las verduras.
14. Mezcla los ingredientes con cuidado con una cuchara para que todo quede cubierto uniformemente.
15. Espolvorea la ensalada terminada con los piñones tostados.
16. Sirve la ensalada como plato principal o como guarnición con carne a la parrilla.

Nutrición por ración

kcal: 929
Protein: 27 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 95 g