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🍝 Espaguetis de ajo y chile con salsa de tomate fresca

713 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g espaguetis (de sémola de trigo duro)
• 1 tomate(s)
• 5 diente(s) de ajo
• 2 chile(s)
• 5 c. s. perejil
• 2 c. té polvo de caldo de verduras (caldo delicado)
• 100 ml aceite de oliva (virgen extra)
• 40 g queso curado (p. ej. Grana Padano, 1 año de curación)
• 1 c. té albahaca
• 1 c. té orégano
• 0.5 c. té sal

Preparación

1. 1. Hierve agua y cocina los espaguetis en él hasta que estén al dente. Justo antes de escurrirlos, saca dos cucharones grandes del agua de cocción y resérvalos.
2. 2. Ralla el queso curado fino y ponlo a un lado. Corta el tomate en cubos pequeños y colócalos en un bol.
3. 3. Pica el ajo fino. Espolvorea una pizca de sal sobre él y déjalo reposar un momento. Aplasta los trozos de ajo con un tenedor hasta formar una pasta fina.
4. 4. Incorpora la pasta de ajo a los cubos de tomate.
5. 5. Corta la albahaca, el orégano, el perejil y los chiles en trozos pequeños y añádelos también al bol.
6. 6. Añade el polvo de caldo a la mezcla de verduras para completar el sabor.
7. 7. Vierte los dos cucharones de agua de cocción en el bol y mezcla todo bien.
8. 8. Escurre los espaguetis y saltea la pasta en una sartén caliente durante un máximo de un minuto.
9. 9. Añade la mezcla de condimentos preparada a la pasta en la sartén y mezcla todo a fondo.
10. 10. Incorpora el queso curado rallado a la pasta. Esto ayuda a que la salsa se adhiera bien a la pasta.
11. 11. Añade el aceite de oliva frío al final, justo antes de servir, y mezcla brevemente.
12. 12. No calientes el aceite de oliva antes, ya que perdería sabor y calidad.
13. 13. Si lo deseas, añade un poco más de queso curado rallado como topping encima.

Nutrición por ración

• kcal: 713
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 92 g