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🍽️ Tarta clásica francesa de manzana

487 kcal · 70 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  2. 2. Pon la harina, media cucharadita de azúcar y la sal en una procesadora de alimentos.
  3. 3. Añade la mantequilla y pulsa brevemente hasta que la mantequilla se desmenuce en trozos pequeños del tamaño de un guisante.
  4. 4. Añade lentamente 3 a 6 cucharadas de agua fría y pulsa de nuevo hasta que la masa se una en un bloque.
  5. 5. Saca la masa, amásala brevemente sobre una superficie enharinada y aplánala.
  6. 6. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos.
  7. 7. Pela las manzanas y quita el corazón.
  8. 8. Corta las manzanas en rodajas finas.
  9. 9. Guarda las pieles de manzana y los corazones en una olla.
  10. 10. Saca la masa de la nevera.
  11. 11. Estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que tenga unos 35 cm de diámetro y 3 mm de grosor.
  12. 12. Usa un poco de harina si es necesario para que la masa no se pegue.
  13. 13. Secude el exceso de harina con cuidado.
  14. 14. Coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  15. 15. Cubre la base con tantas rodajas de manzana como puedas.
  16. 16. Deja un borde de 5 cm de ancho libre.
  17. 17. Dobla la masa sobrante sobre el relleno para formar un borde.
  18. 18. Deja el centro abierto.
  19. 19. Pincela las manzanas y el borde de la masa con mantequilla derretida.
  20. 20. Espolvorea todo uniformemente con 3 a 5 cucharadas de azúcar.
  21. 21. Hornea la tarta en la rejilla central durante unos 45 minutos.
  22. 22. Gira la bandeja a mitad del tiempo.
  23. 23. Hornea hasta que las manzanas estén tiernas y el borde dorado.
  24. 24. Añade el azúcar restante a las pieles de manzana en la olla.
  25. 25. Cúbrelas apenas con agua.
  26. 26. Llévalas a ebullición.
  27. 27. Deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos.
  28. 28. Cuela el líquido sobre un colador.
  29. 29. Devuélvelo a la olla.
  30. 30. Hierve durante 15 a 20 minutos más hasta que se forme un jarabe.
  31. 31. Deja enfriar la tarta sobre una rejía durante unos 15 minutos después de hornear.
  32. 32. Pincela entonces con el jarabe preparado.
  33. 33. Sírvela tibia o a temperatura ambiente.

Nutrición por ración