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🍰 Tarta Clásica del Bosque Negro

695 kcal · 115 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Forra un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear.
  2. 2. Separa las claras de las yemas. Monta las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve.
  3. 3. Bate las yemas con el azúcar restante hasta que queden cremosas.
  4. 4. Incorpora la mezcla de yemas con cuidado a las claras.
  5. 5. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el almidón y el cacao.
  6. 6. Cuela los ingredientes secos con cuidado en la masa.
  7. 7. Añade el azúcar de vainilla y mezcla todo suavemente con una cuchara.
  8. 8. Extiende la masa de forma uniforme en el molde preparado.
  9. 9. Hornea la base en un horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos.
  10. 10. Retira el aro del molde.
  11. 11. Desmolda la tarta sobre una rejilla forrada con papel de hornear.
  12. 12. Retira también el disco de papel de hornear del fondo.
  13. 13. Deja que el bizcocho se enfríe completamente.
  14. 14. Deja escurrir bien las cerezas ácidas en un colador.
  15. 15. Recoge el líquido de las cerezas.
  16. 16. Mide exactamente 250 mililitros del líquido.
  17. 17. Disuelve el almidón con el azúcar y 4 cucharadas del líquido de las cerezas hasta que quede suave.
  18. 18. Hierve el resto del líquido.
  19. 19. Retira el líquido del fuego.
  20. 20. Incorpora la mezcla de almidón.
  21. 21. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  22. 22. Añade las cerezas.
  23. 23. Deja enfriar el relleno.
  24. 24. Ajusta el sabor del relleno al gusto con agua de cereza.
  25. 25. Monta la nata con el azúcar, el azúcar de vainilla y el firmeza para nata hasta que quede muy firme.
  26. 26. Monta la nata preferiblemente en dos pasos para obtener un resultado estable.
  27. 27. Retira con cuidado el papel de hornear de la base del bizcocho ya enfriada.
  28. 28. Corta la base horizontalmente en dos capas de igual grosor con un cuchillo grande y afilado.
  29. 29. Coloca la capa inferior en un plato para tartas.
  30. 30. Vuelve a colocar el aro del molde para facilitar el apilamiento.
  31. 31. Extiende el relleno de cerezas sobre la capa inferior.
  32. 32. Extiende una tercera parte de la nata montada sobre la capa inferior.
  33. 33. Coloca la capa central encima.
  34. 34. Presiona ligeramente la capa central.
  35. 35. Cubre la capa central con la mitad de la nata restante.
  36. 36. Coloca la capa superior encima.
  37. 37. Presiona ligeramente la capa superior también.
  38. 38. Coloca 3 cucharadas de la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella.
  39. 39. Reserva la manga pastelera.
  40. 40. Cubre toda la superficie de la tarta con la nata restante.
  41. 41. Cubre el borde de la tarta con la nata restante.
  42. 42. Decora la tarta con la nata de la manga pastelera.
  43. 43. Decora la tarta con virutas de chocolate.
  44. 44. Decora la tarta con cerezas enteras.

Nutrición por ración