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🍽️ Sartén de carne picada oriental con yogur

602 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas soperas de piñones
• 2 diente(s) de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 500 g de carne picada de cordero (o carne picada de res)
• 1 cucharadita de ras el hanout
• 1 tallo(s) de puerro (aprox. 200 g)
• 2 pimiento(s), rojo(s) (y amarillo(s))
• 2 tomate(s)
• 3 cucharadas soperas de pasas
• 4 cucharadas soperas de ajvar
• 150 ml de agua
• Sal y pimienta
• 0.25 manojo(s) de cilantro fresco (o perejil liso)
• 200 g de pepino(s)
• 200 g de tomate(s)
• 300 g de yogur, griego
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Calienta una sartén sin grasa.
2. 2. Añade los piñones a la sartén caliente.
3. 3. Tuesta los piñones hasta que huelan bien.
4. 4. Retira los piñones de la sartén.
5. 5. Reserva los piñones a un lado.
6. 6. Calienta aceite en una segunda sartén.
7. 7. Dora la carne picada a fuego alto.
8. 8. Añade el ajo picado a la sartén.
9. 9. Añade la especia ras el hanout.
10. 10. Sofríe la mezcla brevemente.
11. 11. Limpia el puerro.
12. 12. Lava bien el puerro.
13. 13. Corta la parte blanca y verde claro del puerro en rodajas finas.
14. 14. Limpia los pimientos.
15. 15. Corta el pimiento en tiras de 5 milímetros de grosor.
16. 16. Añade el puerro a la sartén.
17. 17. Añade las tiras de pimiento a la sartén.
18. 18. Añade las pasas a la sartén.
19. 19. Sofríe todo durante 5 minutos.
20. 20. Añade el ajvar (pasta de pimiento asado) a la sartén.
21. 21. Añade agua a la sartén.
22. 22. Deja que la mezcla hierva.
23. 23. Sazona con sal.
24. 24. Sazona con pimienta.
25. 25. Deshoja el cilantro.
26. 26. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
27. 27. Corta los tomates en cuartos.
28. 28. Retira el interior de los tomates.
29. 29. Pica fino el interior del tomate.
30. 30. Añade el interior del tomate picado a la mezcla de carne.
31. 31. Pela el pepino.
32. 32. Corta el pepino en cubos.
33. 33. Corta la pulpa del tomate en cubos.
34. 34. Mezcla los cubos de pepino con el yogur.
35. 35. Mezcla los cubos de tomate con el yogur.
36. 36. Sazona el dip con sal.
37. 37. Sazona el dip con pimienta.
38. 38. Espolvorea la sartén de carne picada con las hojas de cilantro frescas.
39. 39. Espolvorea la sartén de carne picada con los piñones tostados.
40. 40. Sirve la sartén junto con el dip.

Nutrición por ración

• kcal: 602
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 26 g