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🍽️ Tierna pechuga de pollo con salsa de ciruelas pasas, miel y canela

486 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 800 g de filete(s) de pechuga de pollo
• 450 ml de caldo de pollo
• 3 tomate(s)
• Sal y pimienta
• 125 g de ciruela(s) pasa(s)
• 1 cucharadita de miel (líquida)
• 1 cucharada de jengibre (rallado fresco)
• 50 g de pasas (o uvas sultanas)
• 1 pizca(s) de cúrcuma
• Azafrán
• 150 ml de agua
• Sésamo (tostado)
• 1 rama(s) de canela

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
2. 2. Retira la piel de los tomates.
3. 3. Corta los tomates pelados en cubos pequeños.
4. 4. Calienta el aceite en una olla grande.
5. 5. Dora la pechuga de pollo en el aceite caliente hasta que esté dorada.
6. 6. Añade la rama de canela, los cubos de tomate, el caldo, la sal y la pimienta a la olla.
7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
8. 8. Baja el fuego a un nivel bajo.
9. 9. Tapa la olla.
10. 10. Deja que el plato se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
11. 11. Retapa la olla en los últimos minutos del tiempo de cocción.
12. 12. Cocina las ciruelas pasas secas con miel, jengibre, pasas, cúrcuma y azafrán en agua.
13. 13. Cocina la mezcla de ciruelas durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas.
14. 14. Coloca la pechuga de pollo cocida en una fuente de servir previamente calentada.
15. 15. Mantén la pechuga de pollo caliente.
16. 16. Deja que el líquido de cocción en la olla se reduzca un poco.
17. 17. Añade las ciruelas blandas a la salsa en la olla.
18. 18. Calienta la salsa con las ciruelas durante unos 1 minuto.
19. 19. Vierte la salsa caliente sobre la pechuga de pollo.
20. 20. Espolvorea sésamo tostado sobre el plato.
21. 21. Sirve el pollo con arroz o cuscús.

Nutrición por ración

• kcal: 486
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 31 g