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🍽️ Salchichas caseras

443 kcal · 48 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g carne de cerdo (de la paleta)
• 250 g bacon
• 1 manojo de cilantro
• 2 chile(s)
• 1 diente(s) de ajo
• 1 lima(s)
• 1 limón(es)
• 1 pizca(s) de azúcar de caña
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• Tripa (para salchichas), (aprox. 3 m)

Preparación

1. 1. Corta la carne en cubos pequeños.
2. 2. Trocea el bacon en piezas pequeñas.
3. 3. Retira los tallos del cilantro.
4. 4. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
5. 5. Retira las semillas de los chiles.
6. 6. Corta los chiles en rodajas.
7. 7. Pica el ajo finamente.
8. 8. Ralla la cáscera de limón en tiras finas.
9. 9. Ralla la cáscara de lima en tiras finas.
10. 10. Sazona toda la mezcla con azúcar de caña.
11. 11. Sazona la mezcla con sal.
12. 12. Sazona la mezcla con pimienta.
13. 13. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos.
14. 14. Pasa la mezcla de carne por la picadora de carne.
15. 15. Rellena la masa con cuidado en la tripa para salchichas.
16. 16. Presiona la tripa aproximadamente cada 20 centímetros.
17. 17. Gira la tripa en los puntos de presión para formar las salchichas.
18. 18. Coloca las salchichas en la parrilla.
19. 19. Asa las salchichas primero indirectamente sobre un recipiente para recoger los jugos.
20. 20. Espera hasta que las salchichas cambien ligeramente de color.
21. 21. Asa las salchichas directamente en el calor.
22. 22. Gira las salchichas una vez durante el asado directo.

Nutrición por ración

• kcal: 443
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 2 g