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🍽️ Carbonara de calabacín

1160 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g panceta (entrecortada)
• sal
• 1 cebolla
• 250 g calabacín
• 4 ramitas de tomillo
• nata para montar 200 ml
• 2 huevos grandes
• pimienta (recién molida)
• 200 g espaguetis
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 cdta de zumo de limón (o 3 cdta recién exprimido)
• 30 g parmesano, rallado

Preparación

1. 1. Hierve mucha agua con sal para la pasta.
2. 2. Corta la panceta en cubos de aprox. ½ cm.
3. 3. Corta la cebolla muy fina.
4. 4. Lava el calabacín y córtalo en trozos de aprox. 2 cm.
5. 5. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
6. 6. Bate la nata y los huevos en un bol.
7. 7. Condimenta la mezcla con 1 pizca de sal y pimienta.
8. 8. Cocina la pasta en el agua con sal según las instrucciones del paquete.
9. 9. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Sofríe la panceta, la cebolla y el tomillo durante 4 min.
11. 11. Añade el calabacín y sofríe durante otros 3 min.
12. 12. Condimenta con 1 pizca de sal y pimienta y retira la sartén del fuego.
13. 13. Escurre la pasta.
14. 14. Mézclala en la sartén con la mezcla de calabacín y panceta.
15. 15. Añade inmediatamente la mezcla de huevo y nata y mézclala con la pasta caliente.
16. 16. Ajusta el sabor con zumo de limón.
17. 17. Sirve espolvoreado con parmesano rallado.
18. 18. Por ración aprox. 1160 Kcal

Nutrición por ración

• kcal: 1160
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 80 g