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🍽️ Col rizado al estilo de la abuela

1350 kcal · 210 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta la manteca de ganso en una olla grande.
  2. 2. Sofríe las cebollas cortadas en cubos finos en ella.
  3. 3. Añade el col rizado congelado.
  4. 4. Vierte ¾ de litro de caldo caliente sobre el col.
  5. 5. Tapa la olla con una tapa.
  6. 6. Deja que el col se descongele a fuego lento durante unos 30 minutos.
  7. 7. Pela 2 o 3 salchichas Pinkel.
  8. 8. Corta las salchichas en trozos pequeños.
  9. 9. Mezcla los trozos de salchicha con el col.
  10. 10. Añade la panceta.
  11. 11. Añade 2 o 3 salchichas Mettenden doradas.
  12. 12. Tapa la olla de nuevo.
  13. 13. Deja que todo hierva muy suavemente a fuego lento durante unas 2 horas.
  14. 14. Remueve el col de vez en cuando para que no se queme.
  15. 15. No pongas la chuleta de cerdo ahumado en la olla.
  16. 16. Después de 2 horas, saca la panceta y las salchichas Mettenden del col.
  17. 17. Reserva la carne y las salchichas.
  18. 18. Rectifica el col con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Mezcla la mostaza en el col.
  20. 20. Añade opcionalmente un cubito de caldo desmenuzado.
  21. 21. Prueba el col para ver si necesitas más caldo.
  22. 22. Deja la olla con una tapa ligeramente entreabierta en un lugar fresco.
  23. 23. Deja que el col se enfríe.
  24. 24. Calienta el col al día siguiente.
  25. 25. Remueve el col de vez en cuando.
  26. 26. Mezcla los copos de avena en el col.
  27. 27. Hierve los copos de avena brevemente.
  28. 28. Decide tú mismo cuántas cucharadas de copos de avena necesitas.
  29. 29. Sigue cocinando el col hasta que espese.
  30. 30. Coloca la carne y las salchichas en una olla.
  31. 31. Llena la olla con caldo hasta que todo esté cubierto.
  32. 32. Calienta el caldo con la carne.
  33. 33. Deja que los ingredientes infusionen, pero no hiervas.
  34. 34. Opcionalmente, dora las salchichas para dejar escurrir el exceso de grasa.
  35. 35. Calienta las chuletas de cerdo ahumado en el caldo.
  36. 36. Calcula al menos 1 salchicha Pinkel por persona.
  37. 37. Calcula al menos ½ salchicha Mettenden por persona.
  38. 38. Calcula al menos 1 pieza de panceta o cerdo ahumado por persona.
  39. 39. Sirve patatas hervidas como guarnición.
  40. 40. Sirve patatas fritas hechas con patatas peladas del día anterior como guarnición.
  41. 41. Bebe cerveza con ello.
  42. 42. Opcionalmente, usa la variante ahumada de la salchicha Pinkel.
  43. 43. Espera que la salchicha ahumada tenga un sabor más intenso en el col.
  44. 44. Ten en cuenta que este plato no es apto para dietas.

Nutrición por ración