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🍰 New York Cheesecake al estilo original – como en Lindy's

888 kcal · 215 min · 4 raciones

New York Cheesecake al estilo original – como en Lindy's Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza las galletas en una bolsa de plástico con un rodillo o una olla hasta que queden finas. Mezcla las migas en un bol pequeño con la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 24 cm. Pon el molde en la nevera durante 15 minutos.
  2. 2. Bate los huevos, el azúcar, el queso crema, la crema agria, la nata para montar, el zumo de limón, el extracto de vainilla y la harina en un bol grande con una batidora a velocidad media hasta obtener una masa homogénea. Mezcla solo brevemente y a velocidad media para que la mezcla no absorba demasiado aire y se desborde al hornear.
  3. 3. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
  4. 4. Saca el molde de la nevera. Vierte la mezcla de queso crema con cuidado por el dorso de una cuchara en el molde para no dañar la base de galleta. Deja el molde reposar ahora durante 5 a 10 minutos.
  5. 5. Pon el molde en el horno y hornea el pastel durante 15 minutos a 220 °C. Reduce la temperatura entonces a 135 °C y hornea durante 1 hora más.
  6. 6. Apaga el horno por completo, ¡pero no abras la puerta bajo ningún concepto! Mantén la puerta cerrada durante 2 horas. Saca el molde después y ponlo en la nevera durante 8 horas.
  7. 7. Corta el pastel en trozos no demasiado grandes, ya que es muy rico. Consejo: Cada horno calienta de forma diferente. Si tu horno emite más calor del indicado, la próxima vez hornea a 10 grados menos. Pueden aparecer grietas si la temperatura interior es demasiado alta.
  8. 8. Otra razón para las grietas es que el pastel se pega en los bordes al enfriarse y no puede moverse libremente al contraerse. Comprueba durante la fase de enfriamiento en el horno si los bordes siguen adheridos. Si es así, suéltalos con cuidado con un cuchillo.
  9. 9. También puede ser que el tiempo de horneado sea demasiado largo para tu horno. La próxima vez prueba con 10 minutos menos.
  10. 10. Batir demasiado tiempo o demasiado rápido (por ejemplo, con una batidora de mano) también puede causar grietas, ya que entra demasiado aire en la mezcla. Utiliza en su lugar un batidor de varillas o una cuchara de madera para minimizar las burbujas de aire.

Nutrición por ración