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🍽️ Tortilla española clásica

362 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas, principalmente de cocción firme
• 1 cucharadita, nivelada, sal
• 250 ml aceite de oliva
• 150 g cebolla(s)
• 4 huevo(s)
• 1 pizca(s) sal
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva para freír

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños de unos 0,5 a 1 centímetro de tamaño. Espolvorea los dados con la sal. Pica las cebollas muy finamente.
2. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén de 24 centímetros de diámetro. Añade los dados de patata. El aceite debe cubrir las patatas apenas. Reduce el fuego a nivel medio y fríe las patatas durante unos 12 a 15 minutos.
3. 3. Calienta un poco de aceite de oliva en una segunda sartén. Sofríe las cebollas en ella durante 10 a 15 minutos, hasta que estén blandas y doradas. (Escalar significa que se vuelven transparentes y blandas).
4. 4. Bate los huevos en un bol grande. Bátelos enérgicamente con un batidor de varillas y añádeles sal. (Un batidor de varillas es una herramienta para batir). Escurre las patatas del aceite con un colador. Añade las patatas y las cebollas a los huevos en el bol y deja reposar la mezcla durante 3 a 5 minutos.
5. 5. Calienta unos 2 a 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en la sartén hasta que esté muy caliente. Vierte la mezcla de tortilla en la sartén y fríe durante 2 minutos. Cuando el fondo empiece a dorarse (pero los huevos aún no estén cuajados), dale la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato.
6. 6. Coloca un plato simplemente sobre la tortilla y da la vuelta a la sartén para que la tortilla quede sobre el plato. Luego desliza la tortilla de nuevo a la sartén. Fríe el otro lado durante 1 minuto. El centro debe seguir quedando líquido.
7. 7. Sirve la tortilla con pan o una ensalada fresca como guarnición.

Nutrición por ración

• kcal: 362
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 30 g