🍽️ Sopa de gulasch intensa: Caldero, parrilla o estufa

Name: Sopa de gulasch intensa: Caldero, parrilla o estufa
Total time: 300 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.5 kg de gulasch de ternera (por ejemplo, del muslo trasero (Rinderhesse)); 800 g de patata(s); 400 g de cebola(s); 2 zanahoria(s); 3 pimiento(s), de colores; 50 g de pimentón, dulce; 1 cucharadita de pimentón, picante; 8 cucharadas de pasta de tomate; 500 g de tomate, troceado; 1 diente(s) de ajo (machacado); 2 cucharadas de azúcar; 150 g de mantequilla clarificada; 2 cucharadas de perejil; 2 cucharaditas de mejorana; 2 tiras de ralladura de limón ecológico; pimienta de Jamaica 8 Körner; 2 hojas de laurel; alcaravea 1 cdta; 10 granos de pimienta, de colores (o solo negros); 2 diente(s) de ajo; al gusto chile(s); 200 ml de vino tinto; 3 litros de caldo de pollo (tibia); 2 cucharadas de vinagre de estragón; 2 cucharadas de balsámico, oscuro; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; al gusto sal y pimienta

618 kcal · 300 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1.5 kg de gulasch de ternera (por ejemplo, del muslo trasero (Rinderhesse))
800 g de patata(s)
400 g de cebola(s)
2 zanahoria(s)
3 pimiento(s), de colores
50 g de pimentón, dulce
1 cucharadita de pimentón, picante
8 cucharadas de pasta de tomate
500 g de tomate, troceado
1 diente(s) de ajo (machacado)
2 cucharadas de azúcar
150 g de mantequilla clarificada
2 cucharadas de perejil
2 cucharaditas de mejorana
2 tiras de ralladura de limón ecológico
pimienta de Jamaica 8 Körner
2 hojas de laurel
alcaravea 1 cdta
10 granos de pimienta, de colores (o solo negros)
2 diente(s) de ajo
al gusto chile(s)
200 ml de vino tinto
3 litros de caldo de pollo (tibia)
2 cucharadas de vinagre de estragón
2 cucharadas de balsámico, oscuro
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Corta las cebollas en trozos pequeños.
2. Calienta abundante mantequilla clarificada en una olla grande o caldero.
3. Sofríe las cebollas a fuego bajo removiendo constantemente durante unos 30 minutos.
4. Deja que las cebollas se doren bien.
5. Añade un diente de ajo machacado, el azúcar y la pasta de tomate.
6. Sofríe la mezcla otros 2 a 3 minutos más.
7. Incorpora el pimentón y sofríelo durante un minuto más removiendo constantemente.
8. Desglasea la mezcla con los tres vinagres diferentes.
9. Añade el vino tinto a continuación.
10. Deja que el líquido hierva brevemente.
11. Añade el tomate troceado y aproximadamente la mitad del caldo de pollo a la olla.
12. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
13. Coloca la mejorana, los granos de pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, la ralladura de limón, los granos de pimienta, la alcaravea y el ajo en una bolsita de especias.
14. Cierra la bolsita con hilo de cocina.
15. Añade la bolsita de especias a la olla.
16. Ata el hilo al mango de la olla para que no se hunda en la sopa.
17. Añade el perejil y el gulasch de ternera cortado en trozos de aprox. 1 cm a la olla.
18. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante al menos 2,5 a 3 horas.
19. Remueve la sopa regularmente.
20. Añade el resto del caldo poco a poco.
21. Ajusta la cantidad de caldo a tu gusto y la consistencia deseada.
22. Corta las zanahorias, las patatas y el pimiento en trozos pequeños.
23. Añade las zanahorias 1 hora antes de que termine el tiempo de cocción a la sopa.
24. Añade las patatas y los pimientos aprox. 0,5 horas antes de que termine.
25. Sazona la sopa al final con sal y pimienta.
26. Retira la bolsita de especias de la sopa.
27. Para más picante, puedes añadir chiles a la bolsita de especias al principio.
28. Asegúrate de respetar el largo tiempo de cocción.
29. Así la sopa adquiere su bonito color marrón rojizo oscuro.
30. Prepara la sopa de gulasch en un caldero sobre una parrilla de gas.
31. Por supuesto, también puedes hacerlo sobre una hoguera o en una olla sobre la estufa.
32. Sirve la sopa de gulasch con baguette.

Nutrición por ración

kcal: 618
Protein: 41 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 28 g