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🍽️ Salmón crujiente con costra de hierbas y nueces

660 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g filete(s) de salmón (con piel)
• 1 limon(es)
• 1 diente(s) de ajo
• 1 manojo de perejil, liso
• 1 tallo de salvia
• 60 g nueces
• 40 g queso duro italiano (como por ejemplo Parmesano o Grana Padano) (rallado fresco)
• 1 cda de mantequilla, blanda
• 250 g yogur entero
• un poco de sal marina y pimienta (negra, recién molida)
• mantequilla para el molde

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de salmón bajo agua fría.
2. 2. Seca bien el pescado con papel de cocina.
3. 3. Retira cualquier espina restante con unas pinzas.
4. 4. Lava la limón con agua caliente y sécalo.
5. 5. Ralla la cáscara de limón finamente (ralladura).
6. 6. Pela el ajo y pícalo fino.
7. 7. Lava el perejil y la salvia y escúrrelos bien.
8. 8. Pica las hierbas y las nueces finamente.
9. 9. Pon la ralladura de limón, el ajo, las hierbas, las nueces, el Grana Padano, la sal y la pimienta en un bol.
10. 10. Añade una cucharada de mantequilla blanda.
11. 11. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
12. 12. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
13. 13. Ajusta la temperatura a 180 grados si usas ventilación (horno de convección).
14. 14. Unta un molde apto para horno con mantequilla.
15. 15. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en el molde.
16. 16. Distribuye la mezcla de hierbas y nueces uniformemente sobre el pescado.
17. 17. Presiona la costra ligeramente con las manos.
18. 18. Introduce el molde en el horno.
19. 19. Hornea el pescado durante unos 25 minutos.
20. 20. Sazona el yogur bien frío con sal y pimienta.
21. 21. Sirve el yogur junto con el salmón.

Nutrición por ración

• kcal: 660
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 5 g