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🍽️ El asado de ternera de la abuela con salsa de vino tinto

500 kcal · 210 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg de asado de ternera
• mostaza al gusto
• 0.5 Litros de caldo de carne
• 0.25 Litros de vino tinto
• apionabo 1 unidades
• 2 zanahoria(s)
• 1 tallo(s) de puerro
• 1 cebolla(s) grande(s) (en cubos)
• ajo al gusto
• grasa (para freír)
• sal y pimienta
• posiblemente nata

Preparación

1. 1. Cubre la carne generosamente con mostaza, sálala y pimentala ligeramente. Fríela junto con la cebolla y el ajo en una olla a fuego fuerte. Yo uso grasa de freír en lugar de aceite para que la mostaza se adhiera mejor.
2. 2. Corta las verduras en cubos y añádelas a la olla. Rellena la olla con caldo de carne y vino tinto. La carne debe estar cubierta al menos a la mitad. La cantidad exacta depende del gusto, yo suelo usar mitad caldo y mitad vino.
3. 3. Deja cocinar el asado a fuego lento durante aproximadamente dos horas y media con la tapa puesta. Añade un poco de líquido de vez en cuando. En cuanto la carne esté cocida, debería deshacerse casi por sí sola. Prueba esto desprendiendo un trozo de la esquina.
4. 4. Saca el asado de la olla y tritura las verduras blandas con una batidora de mano. Alternativamente, puedes pasar las verduras por un colador, lo cual es más laborioso pero sabe igual de bien. Sazona la salsa con un poco de caldo, mostaza, sal, pimienta y, al gusto, con nata. Los ñoquis son el acompañamiento ideal.

Nutrición por ración

• kcal: 500
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g