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🍽️ Sopa cremosa de calabaza con manzanas, zanahorias y patatas

320 kcal · 55 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg calabaza Hokkaido (quizás más)
• 2 cebollas medianas
• 4 zanahorias grandes
• 2 manzanas medianas
• un poco de aceite
• 4 patatas medianas
• 1.5 Litros caldo de verduras (u otro caldo)
• 1 taza nata (nata agria o crema agria)
• Sal y pimienta, negra (de molinillo)
• un poco de nuez moscada
• un poco de perejil, picado
• al gusto albóndigas (crutones o rodajas de salchicha de Viena)

Preparación

1. 1. Corta la calabaza por la mitad.
2. 2. Retira el interior blando y las semillas.
3. 3. Corta la carne de la calabaza en cubos.
4. 4. Pela las cebollas.
5. 5. Corta las cebollas en octavos.
6. 6. Pela las zanahorias.
7. 7. Corta las zanahorias en trozos.
8. 8. Quita el corazón a las manzanas.
9. 9. Corta las manzanas en gajos.
10. 10. Pela las patatas.
11. 11. Corta las patatas en cubos.
12. 12. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
13. 13. Añade los trozos de calabaza, cebolla, manzana y zanahoria a la olla.
14. 14. Sofríe los ingredientes a fuego medio.
15. 15. Remueve regularmente mientras cocinas.
16. 16. Cocina hasta que la calabaza esté blanda pero aún firme al bocado.
17. 17. Añade los trozos de patata.
18. 18. Rellena la olla con caldo de verduras caliente.
19. 19. Cocina todo a fuego lento hasta que esté blando.
20. 20. Esto tarda unos 20 minutos.
21. 21. Añade la nata o la crema agria.
22. 22. Tritura la sopa con una batidora de mano.
23. 23. Condimenta con sal, pimienta, nuez moscada y perejil.
24. 24. Añade al gusto por ración pequeñas albóndigas o 1 a 2 rodajas de salchicha de Viena a la sopa.
25. 25. Sirve opcionalmente crutones aparte.
26. 26. Los valores calóricos se refieren a la sopa sin albóndigas, salchicha de Viena ni crutones.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 50 g