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🍝 Ensalada de pasta soleada con rúcula y mozzarella

585 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g pasta (p. ej. Tortiglioni, Rigatoni)
• 2 diente(s) de ajo (pelado)
• 200 g tomate(s) cherry
• 100 g aceituna(s) (negras, deshuesadas)
• 10 bola(s) Mini-Mozzarella
• 1 cebola(s)
• 6 tomate(s), secas en aceite
• 125 ml zumo de tomate
• 4 c. s. balsámico (bianco (vinagre balsámico blanco))
• 6 c. s. aceite de oliva
• 1 manojo rúcula
• un poco sal y pimienta
• 1 pizca(s) azúcar

Preparación

1. 1. Hueve un olla grande con agua con sal.
2. 2. Añade la pasta y los dientes de ajo pelados al agua hirviendo.
3. 3. Hueve la pasta y el ajo exactamente el tiempo indicado en el paquete.
4. 4. Escurre el agua, pero reserva el ajo cocido para el aderezo.
5. 5. Enjuaga la pasta brevemente con agua fría.
6. 6. Deja que la pasta escurra bien.
7. 7. Lava los tomates cherry.
8. 8. Corta los tomates cherry por la mitad.
9. 9. Deja que las aceitunas negras escurran.
10. 10. Deja que las bolas pequeñas de mozzarella escurran.
11. 11. Saca los tomates secos del aceite.
12. 12. Deja que los tomates secos escurran.
13. 13. Corta los tomates secos en cubos pequeños.
14. 14. Corta la cebola en cubos finos.
15. 15. Pica el ajo reservado en trozos pequeños.
16. 16. Mezcla la cebola y el ajo con el zumo de tomate.
17. 17. Añade el vinagre balsámico blanco.
18. 18. Sazona con un poco de sal.
19. 19. Sazona con pimienta.
20. 20. Añade una pizca de azúcar.
21. 21. Remueve el aceite de oliva.
22. 22. Prueba el aderezo con fuerza.
23. 23. Mezcla el aderezo con la pasta.
24. 24. Añade los tomates cherry.
25. 25. Añade los tomates secos.
26. 26. Añade el mozzarella.
27. 27. Añade las aceitunas.
28. 28. Deja que la ensalada se impregne durante 20 minutos.
29. 29. Limpia la rúcula.
30. 30. Lava la rúcula.
31. 31. Escurre la rúcula.
32. 32. Mezcla la rúcula con la ensalada de pasta justo antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 585
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 69 g