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🍽️ Sopa cremosa ligera de espárragos con restos

148 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• espárragos (cáscaras y extremidades duras de 500 g de espárragos blancos o verdes)
• 1 litro de caldo de ave
• 0.5 limones (su zumo)
• 1 gota de salsa Worcestershire
• 50 g de mantequilla
• 4 cucharaditas de harina
• 1 yema de huevo
• 100 ml de nata
• nuez moscada
• sal y pimienta
• 1 pizca de azúcar

Preparación

1. 1. Añade las cáscaras de espárragos y las extremidades duras a una olla.
2. 2. Vierte un litro de caldo de pollo en la olla.
3. 3. Añade una cucharada de azúcar, sal, pimienta y el zumo de un limón.
4. 4. Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos 30 minutos a fuego lento.
5. 5. Cuela el caldo a través de un colador fino.
6. 6. Reserva el líquido claro.
7. 7. Derrite la mantequilla en la olla.
8. 8. Incorpora la harina batiendo con un batidor de mano.
9. 9. Remueve continuamente hasta obtener una pasta suave.
10. 10. Añade el caldo de espárragos cucharada a cucharada a la pasta.
11. 11. Remueve constantemente mientras lo haces.
12. 12. Coloca la nata y la yema de huevo en un bol pequeño.
13. 13. Bate bien ambos ingredientes juntos.
14. 14. Incorpora lentamente la mezcla de nata y yema a la sopa.
15. 15. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre la sopa.
16. 16. Añade algunas gotas de salsa Worcestershire.
17. 17. Rectifica el sabor de la sopa con ello.

Nutrición por ración

• kcal: 148
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 8 g