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🍝 Tagliatelle con salmón en salsa de tomate y crema

712 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g salmón (fresco)
• 2 cda aceite de oliva
• 2 chalota(s)
• 2 diente(s) de ajo (posiblemente más)
• 200 ml vino blanco, seco
• 200 ml caldo de verduras
• 1 lata pequeña de tomates, troceados (aprox. 400 g)
• 2 cdta pasta de tomate
• al gusto sal y pimienta
• 0.5 lima(s), su jugo
• 200 ml nata
• 500 g tagliatelle (u otros fideos anchos)
• 1 cdta eneldo (picado)
• 2 cda perejil, picado
• un poco de fleur de sel (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Corta el salmón en cubos pequeños.
2. 2. Dora los cubos brevemente en aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
3. 3. Retira el pescado de la sartén y resérvalo.
4. 4. Añade las chalotas finamente picadas a la misma sartén.
5. 5. Sofríe las chalotas brevemente hasta que estén blandas y translúcidas.
6. 6. Prensa dos dientes de ajo directamente en la sartén.
7. 7. Desglasa todo con vino blanco.
8. 8. Deja reducir el vino a la mitad.
9. 9. Añade el caldo de verduras.
10. 10. Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos 5 minutos.
11. 11. Añade los tomates en lata.
12. 12. Añade la pasta de tomate.
13. 13. Sazona la salsa generosamente con sal y pimienta.
14. 14. Exprime el jugo de media lima.
15. 15. Prueba la salsa.
16. 16. Si es necesario, añade otro diente de ajo.
17. 17. Después de unos 5 minutos, vierte la nata en la sartén.
18. 18. Vuelve a colocar el salmón preparado en la salsa.
19. 19. Deja que todo hierva brevemente.
20. 20. Añade los tagliatelle cocidos directamente a la salsa.
21. 21. Deja que los fideos absorban la salsa un momento para que se impregnen bien de sabor.
22. 22. Espolvorea el eneldo finamente picado sobre los fideos.
23. 23. Espolvorea el perejil finamente picado sobre los fideos.
24. 24. Espolvorea todo con un poco de fleur de sel (sal marina fina).
25. 25. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 712
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 63 g