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🍽️ Pollo brasileño con leche de coco y mango

830 kcal · 50 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla(s)
• 300 g pechuga de pollo
• 1 mango(s)
• 2 diente(s) de ajo
• 2 tomate(s)
• 125 ml leche de coco (sin azúcar)
• 1 manojo de cilantro
• 2 c. s. de aceite de oliva
• 1 c. c. de Sambal Oelek
• polvo de cúrcuma
• polvo de comino
• sal y pimienta
• 1 taza de arroz (parboiled)
• 1 diente(s) de ajo
• 1 c. s. de aceite de oliva
• 2 taza(s) de agua

Preparación

1. 1. Sofríe el ajo prensado en aceite de oliva. Añade el arroz y déjalo que se vuelva ligeramente translúcido durante aproximadamente un minuto. Vierte el agua encima, remueve brevemente y deja que el arroz termine de cocinarse sin removerlo más.
2. 2. Corta la cebolla en cubos finos. Corta la pechuga de pollo en tiras. Pela el mango y córtalo en cubos. Prensar el ajo. Corta los tomates en cuartos.
3. 3. Sofríe las cebollas en aceite de oliva hasta que estén translúcidas. Añade el ajo y tuéstalo brevemente. Añade la carne de pollo y dórala a fuego fuerte. Añade los tomates en cuartos y déjalos cocinar suavemente durante aproximadamente cinco minutos.
4. 4. Sazona la carne de pollo con Sambal Oelek, cúrcuma, comino, sal y pimienta. Vierte la leche de coco. Añade el cilantro y el mango y deja que el plato se cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que la carne esté cocida.
5. 5. Sirve el plato junto con el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 830
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 79 g