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🍽️ Pato al estilo de la señorita Jensen

525 kcal · 185 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte el coñac sobre las ciruelas secas.
  2. 2. Deja que las ciruelas se remojen en el alcohol durante un par de horas.
  3. 3. Sala el pato generosamente por todos los lados.
  4. 4. Pimienta el pato fresco por todos los lados.
  5. 5. Corta las manzanas en cuartos.
  6. 6. Rellena el pato con los cuartos de manzana.
  7. 7. Rellena el pato con las ciruelas remojadas.
  8. 8. Cierra la abertura del pato.
  9. 9. Cose la abertura o asegúrala con palillos de dientes.
  10. 10. Coloca el pato con el pecho hacia abajo sobre una rejilla.
  11. 11. Introduce la rejilla en un horno frío.
  12. 12. Ajusta la temperatura del horno a 160 grados.
  13. 13. Elige la función de calor superior e inferior.
  14. 14. Asa el pato durante 45 minutos.
  15. 15. Retira la grasa acumulada en la bandeja de asado debajo de la rejilla.
  16. 16. Vierte una taza de agua en la bandeja de asado.
  17. 17. Gira el pato.
  18. 18. Asa el pato durante otras dos horas.
  19. 19. Aumenta la temperatura del horno a 250 grados en los últimos diez minutos.
  20. 20. Mantén la puerta del horno ligeramente entreabierta.
  21. 21. Retira la grasa del jugo de cocción.
  22. 22. Condimenta la salsa con vino tinto.
  23. 23. Condimenta la salsa con coñac.
  24. 24. Condimenta la salsa con sal.
  25. 25. Condimenta la salsa con pimienta.
  26. 26. Añade almidón de maíz (Mondamin) al gusto para espesar la salsa.
  27. 27. Añade pequeños cubos de mantequilla helada al gusto para espesar la salsa.

Nutrición por ración