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🍽️ Fasolada: La clásica sopa griega de judías

416 kcal · 95 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g judías grandes (blancas, secas)
• 1 cebolla(s) (cortada(s) en rodajas finas)
• 2 zanahoria(s) pequeña(s) (cortada(s) en rodajas)
• 1 tallo(s) de apio (picado)
• 1 lata de tomates, troceados (aprox. 400 g)
• 1 cda de pasta de tomate
• 1 cdita de tomillo (seco)
• 1 cdita de orégano (seco)
• 125 ml de aceite de oliva
• 0.5 cdita de mejorana
• 750 ml de agua
• 2 cda de perejil (picado)
• 1 hoja de laurel
• 1 diente(s) de ajo (picado)

Preparación

1. 1. Pon las judías en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas remojar toda la noche.
2. 2. Desecha el agua de remojo. Enjuaga las judías rápidamente bajo el grifo.
3. 3. Pon las judías en una olla grande. Cúbrelas con agua fresca.
4. 4. Lleva el agua a ebullición. Deja que las judías hiervan a borbotones durante dos o tres minutos.
5. 5. Desecha el agua de cocción. Enjuaga las judías rápidamente con agua fría.
6. 6. Vuelve a poner las judías precocidas en la olla. Añade 750 mililitros de agua fresca.
7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
8. 8. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo a la olla.
9. 9. Añade los tomates y la pasta de tomate.
10. 10. Añade el orégano, el tomillo, la mejorana y la hoja de laurel a la sopa.
11. 11. Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta a la olla.
12. 12. Cubre la olla con una tapa.
13. 13. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante cincuenta a sesenta minutos.
14. 14. Comprueba si las judías están tiernas. Si es así, la sopa está lista.
15. 15. Mezcla el perejil en la sopa terminada.
16. 16. Opcionalmente para olla a presión: pon todos los ingredientes excepto el perejil en la olla.
17. 17. Cocina la mezcla en la olla a presión durante tres a cuatro minutos.
18. 18. Abre la olla y mezcla el perejil.
19. 19. No olvides usar suficiente aceite de oliva, ya que aporta sabor.

Nutrición por ración

• kcal: 416
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 64 g