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🍽️ Curry con col punta

260 kcal · 55 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 col punta pequeña (aprox. 600 g)
• 3 patata(s) de tamaño medio-grande
• 3 zanahoria(s)
• 1 cebola(s)
• 1 diente(s) de ajo
• 1 trozo(s) de jengibre (aprox. 2 cm)
• 1 guindilla(s)
• 2 c. s. de aceite
• 1 c. s. de curry en polvo (suave o picante, según el gusto)
• un poco de comino en polvo
• 200 ml de leche de coco
• 250 ml de caldo de verduras (aprox.)
• 100 g de lentejas, rojas
• sal y pimienta
• 1 pizca(s) de azúcar

Preparación

1. 1. Lava la col punta y córtala en cuatro trozos.
2. 2. Retira el tallo duro del interior de los trozos.
3. 3. Corta los trozos de col punta en tiras finas.
4. 4. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
5. 5. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
6. 6. Pela la cebola y el ajo.
7. 7. Pica la cebola y el ajo finamente.
8. 8. Pela el jengibre.
9. 9. Ralla el jengibre con un rallador fino.
10. 10. Quita las semillas de la guindilla.
11. 11. Retira las paredes blancas del interior de la guindilla.
12. 12. Corta la guindilla en trozos pequeños.
13. 13. Calienta el aceite en una sartén grande.
14. 14. Añade la verdura preparada a la sartén.
15. 15. Sofríe la verdura brevemente.
16. 16. Añade el curry en polvo a la sartén.
17. 17. Añade el comino a la sartén.
18. 18. Sofríe las especias brevemente.
19. 19. Vierte la leche de coco en la sartén.
20. 20. Vierte un poco de caldo de verduras en la sartén.
21. 21. Coloca una tapa en la sartén.
22. 22. Deja cocinar el curry a fuego lento durante diez minutos.
23. 23. Añade las lentejas a la sartén.
24. 24. Cocina el curry otros diez minutos más.
25. 25. Comprueba el tiempo de cocción de las lentejas según las instrucciones del paquete.
26. 26. Añade el resto del caldo poco a poco si es necesario.
27. 27. Sazona el curry con sal.
28. 28. Sazona el curry con pimienta.
29. 29. Sazona el curry con azúcar.
30. 30. Sirve el curry con pan naan.

Nutrición por ración

• kcal: 260
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 34 g