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🍽️ Las clásicas albóndigas de Königsberg de la abuela

450 kcal · 85 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g carne picada de res
• 250 g carne picada de cerdo
• 1 bollo (remojado)
• 1 cebolla grande
• 2 huevo(s)
• 2 c. s. pan rallado
• Sal y pimienta
• un poco de pasta de anchoas
• 1 ramito pequeño de perejil (para decorar)
• 1 litro de caldo de carne (claro)
• Sal
• 1 cebolla grande
• 1 hoja de laurel
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 3 granos de pimienta negra
• 3 c. s. margarina o mantequilla
• 2 c. s. harina
• 375 ml caldo (del cocción de las albóndigas)
• 1 bote pequeño de alcaparras
• 125 ml nata
• Zumo de limón
• Azúcar
• Sal y pimienta
• 1 yema de huevo

Preparación

1. 1. Exprime el bollo y pica la cebolla en cubos pequeños.
2. 2. Mezcla la carne picada, el bollo, la cebolla, los huevos, la sal y la pimienta en un bol.
3. 3. Espesa la masa con un poco de pan rallado.
4. 4. Opcionalmente, mezcla un poco de pasta de anchoas.
5. 5. Forma albóndigas pequeñas con la mezcla.
6. 6. Añade la cebolla restante en cubos y las especias al caldo.
7. 7. Calienta el caldo y sazona con sal al gusto.
8. 8. Introduce las albóndigas en el caldo caliente.
9. 9. Deja cocinar las albóndigas a fuego lento durante unos 10 minutos.
10. 10. Retira la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y los granos de pimienta de Jamaica.
11. 11. Saca las albóndigas hechas con cuidado del caldo.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 22 g