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🍝 Espaguetis de Alberto con albóndigas

895 kcal · 100 min · 4 raciones

Ingredientes

• carne picada 500 g
• 100 g jamón de Parma (picado fino)
• 50 g parmesano, recién rallado
• 1 bollo (fresco, sin corteza y en cubos)
• 0.5 manojo de perejil, liso (picado fino)
• 1 cda. crema agria
• sal y pimienta
• nuez moscada
• 1 cebolla grande (picada fina)
• 2 dientes de ajo (picado fino)
• 1 tallo de apio (picado fino)
• 1 zanahoria (picada fina)
• un poco de grasa para freír
• 100 ml vino blanco, seco
• 100 ml caldo de pollo
• 1 lata grande de tomates para pizza (sin sazonar, de 800 g cada uno)
• 200 g nata
• 30 g mantequilla
• sal y pimienta
• azúcar
• 500 g espaguetis

Preparación

1. 1. Coge los ingredientes para las albóndigas y haz pequeñas bolas con ellos.
2. 2. Asegúrate de que las albóndigas tengan aproximadamente el tamaño de una pelota de ping-pong.
3. 3. Corta la verdura para la salsa muy fina.
4. 4. Calienta un poco de grasa en una sartén o una olla.
5. 5. Añade la verdura picada a la grasa caliente.
6. 6. Sofríe la verdura hasta que esté blanda.
7. 7. Desglasa la verdura con vino blanco.
8. 8. Espera a que el alcohol y el vino se hayan evaporado.
9. 9. Añade el caldo a la verdura.
10. 10. Haz que el caldo se reduzca hasta que haya menos cantidad.
11. 11. Añade los tomates a la salsa.
12. 12. Añade la nata a la salsa.
13. 13. Añade la mantequilla a la salsa.
14. 14. Haz que la salsa cocine a fuego lento.
15. 15. Haz que la salsa cocine a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos.
16. 16. Prueba la salsa.
17. 17. Condimenta la salsa a tu gusto.
18. 18. Añade las albóndigas a la salsa.
19. 19. Tapa la olla o la sartén.
20. 20. Haz que las albóndigas cocinen en la salsa durante unos 5 minutos.
21. 21. Gira las albóndigas en la salsa.
22. 22. Haz que las albóndigas cocinen otros 5 minutos más.
23. 23. Hierve los espaguetis en agua con sal.
24. 24. Hierve los espaguetis al dente.
25. 25. Sirve los espaguetis y las albóndigas muy calientes.
26. 26. Espolvorea parmesano sobre el plato si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 895
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 69 g